腊肉怎么吃前怎么处理方法 _怎么

【腊肉怎么吃前怎么处理方法】腊肉是用盐腌渍后吹风机干而成的，有一些盆友说炒腊肉太硬了，尤其是皮嚼没动，这是由于你炒腊肉前没自来水煮的缘故。腊肉尽管美味可口，但通常带有较多的亚硝酸盐，因而服用前时要留意恰当的烹调方法。清煮可使一部分亚硝酸盐随水外流，在烹调腊肉、香肠、闲鱼等腌制食品时，最好用开水把这种食物煮一下，而且尽量减少用煎、炸、烤等方式烹调。
1、食用碱清理法
腊肉的清理较为不便，一定要仔细地地洗干净，先将腊肉用开水弄湿，随后抹上适当食用碱面，细心手洗。

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2、泡水法和水熬法
把腊肉清洗后用温小水泡至酸软，或是放进沸水里煮五分钟之上，随后再取下切片炒出菜。
之上二种方式尽管也较为常见，但并并不是解决腊肉的最好方式，由于泡茶或沸水煮都是会造成腊肉的香气和营养成分比较严重外流，并且最终炒好的腊肉口味也不太好。
3、洗干净的腊肉泡进一大盆水中，泡大半天，那样合理除掉咸味。
4、将腊肉煮开，煮的情况下多加水，那样更进一步除掉咸味，要略微多煮一会儿，腊肉不宜立即炒，要煮开后再炒。
5、如果是赘肉和猪瘦肉一起的，一般来说，要分离切，不分离切一起炒还可以，便是赘肉要煸稀油分得话，猪瘦肉就尤其干。
6、胖瘦肉假如分离切得话，先将赘肉爆锅出不必要的螺杆空压机油，随后添加要炒的素材图片，放进盐炒好后，再添加腊肉猪瘦肉一部分。
蒸制作方法
一次次的实践活动都证实蒸制作方法解决腊肉实际效果最好是，腊肉的香气和营养成分都不容易有很大损害，炒成的菜香而鲜美。
把腊肉清洗放进蒸碗内，倒进适当米酒、冷水、葱段和生姜片，入炒锅里走红蒸40分钟至1小时，随后再取下切片炒出菜。假如家里的腊肉咸味较重，能够首先用温小水泡一段时间，让咸味减少一些再下锅蒸透。
7、腊肉一般配搭蒜苗、蒜黄、圆葱来炒，那样炒出去都很好吃。
常见问题
腊肉自身有盐，炒腊肉的情况下配搭的菜先加盐，随后倒进腊肉后就不必放盐了。
服用腊肉等腌制食品时可适度配些含有维他命C的新鮮水果蔬菜，如辣椒、茄子、橘子等，既减少了亚硝酸盐的伤害，又提升了菜的营养成分，提高了菜式的质量。除此之外，吃腌制食品时最好是不必喝酒，尤其是烈酒，由于乙醇会损害胃粘膜，而食材中的亚硝酸盐或亚硝酸等有害物这时非常容易对消化系统导致损害。