烫面发糕和不烫的区别 _发糕

一样的一种食物，通常会出现各种各样不一样的状况，就是因为做成它的生产流程不一样。一些必不可少的生产流程。倘若省掉了，便会出来不一样的产品产量。比如发糕这类食物，在和面的状况下，处理方法不一样，做出的发糕自然也就不一样。下边带大家了解一下烫面发糕和不烫面的发糕有哪些不一样？
【烫面发糕和不烫的区别】1、醒面
指面糊内加上酵母菌，在一定温、空气相对湿度规范下，让酵母菌繁殖腹胀，推动面糊膨涨。醒面是营养元素较大的。再加上的酵母菌称之为“取之不竭的营养元素源” 。发酵后，小麦面粉里一种危害钙、镁、铁等元素消化吸收的植酸可被融解，从而提高人体对钙、镁、铁等元素的消化吸收和应用。发酵后的小麦面粉B族维生素也会发生显著提高。醒面一般用以做馒头，发面包子有利于消化吸收，因为酵母菌中的酶能促进微量元素的融解。因此，胃肠道不太好的人、青少年儿童和老年人等消化吸收功效较弱的人，更适合吃醒面。

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2、死面
就是用凉水现和再用的面，这种面比较耐煮，口感劲道，有嚼劲，因而适合做煮、烙、煎、炸等食物，如水饺、陷饼、烧卖、生煎包等。这种面不太很容易消化吸收，血糖指数低，因而糖尿病患者可以吃，肥胖病的人也可选择。
3、烫面
是用沸水(约65℃—100℃)和面，边加小河边搅拌，待稍凉后结合结块，再做成各种各样食品类。做出的食品类较无劲道，且会发生黏牙、黏手、黏工作中板钢的缺点。烫面面糊，多运用中筋面粉来制作，因为中筋之上的小麦面粉，所含蛋白质的质和量都较多，使中式点心软中带韧，不易黏腻稀软。烫面食品类广泛的有生煎、陷饼、饺子。此外，沿海地区的虾饺、广东肠粉等是选用粘米粉制作而成，粘米粉是用小麦面粉生产制造洗去蛋白质，接着经沉定，晾晒后研细的颗粒物料。粘米粉因沒有蛋白质，十分适合肾亏的人每日服食，很多医院把它用于肾病综合症患者的低蛋白饮食。