一根长寿面家庭做法 _长

一根长寿面的做法
【菠菜汁榨制全过程】：
1.西兰花用冷水清洗

文章插图
2.放到砧板上，用刀割成寸断
3.放进多功能料理机内，榨出菠菜汁
4.榨好的菠菜汁用过滤网过虑掉残渣
5.留有菠菜汁165克
【西兰花面团的和制方式】：
1.小麦面粉300克放到和洗脸盆里
【一根长寿面家庭做法】2.添加1/4汤匙食用盐
3.用筷子把食用盐和面粉搅拌均匀，并在小麦面粉扎穿个小孔
4.小麦面粉里分批倒进菠菜汁
5.用筷子把小麦面粉与菠菜汁搅拌均匀，产生红提状的小雪花面絮
6.用把手面絮揉合在一起，不断揉制
7.搓成表面不太光洁的湿性西兰花面团，放到一边饧制二十分钟，让面团充足消化吸收菠菜汁
8.再用把手湿性西兰花面团搓成表面光洁的面团，放到一边饧制1小时
【面团的揉制方式】：
1.饧好的面团放到砧板上，用手按照面团往前推
2.引向前的面团向里翻卷
3.再把面团往前推
4.再向里翻卷
5.期内用手心按照面团在砧板上往返翻转，把面团表面滚光洁
6.反复之上姿势，自始至终朝一个方位揉面团，直至搓成光洁的长条形面团
【面团的搓制方式】：
1.两手掌内心抹小量的植物油
2.右手手心按在光洁长条形面团的一端，往返翻转
3.使边端滚长大小匀称光洁
4.右手握着左手掌搓匀的面团那一端
5.右手手心按在第三步搓匀称的面团上，往返翻转搓制，另外右手手心轻轻地抻拉面条
6.把面团抻弄成和手指大小的匀称面条，盘在砧板上饧二十分钟
【面条的油变全过程】：
1.饧好的面条
2.两手掌内心抹小量的植物油
3.右手握起面条的一端，放到右手掌内心，右手手心一边往起提面条一边搓，另外右手手心轻轻地抻拉面条
4.提前准备一个菜盘，盆底倒进小量的植物油
5.反复第三步的方式，把抻拉好的面条盘在菜盘里
@@盘好的面条放到一边饧制1小时，使面条充足消化吸收植物油脂
【面条的抻拉全过程】：
1.饧好消化吸收植物油脂的面条
2.右手握起面条的一端
3.放到右手掌内心，右手手心一边往起提面条一边搓，另外右手手心轻轻地抻拉面条
4.面条被抻弄成大小匀称表面光洁的细面条
5.在家里做面条，一般是一边抻拉一边往沸水锅中放，为了更好地各位看得清晰，我将抻好的面条挂在擀面棍上
【面条的第二次抻拉与煎制全过程】：
1.锅中放进冷水，大火烧开
2.第一次抻拉好的面条挪动到锅边
3.左手拿着面条的一端，一边抻拉一边放进锅中制
4.直至把全部的面条都抻弄成细面条，放到锅中熟捞起来
菜肴特点
“一根面”也叫“长寿面”，“长期面”是山西省知名的面点，是山西人生日日必然要吃的。其特点取决于“一碗仅有一根面，一锅也是一根面。一根面要多久有多久” 面条顺溜爽滑、柔韧性筋道、越嚼越有嚼头！一根面的精粹取决于吃的是面条自身的味儿而不是调味品的味儿！即便不用调合（面卤），味儿也是美味极其！一根面的食用方法也很注重：务必夹到一根长面从头开始吃到尾，假如大夹大夹的往嘴塞，是肯定品出不来味儿的。
“一根面”在山西省是很大众化的面点，说起来非常容易，做起來是必须方法和时间的。假如你沒有充足的方法，那只有是望锅兴叹，等待喝西北风好啦。
第一：先说揉面。水和面的比例很重要，一般是1斤小麦面粉5.5两水，合好的面要湿区适合做到“三光”——面光源、盆光、手光。且面团柔韧性带劲，作出的面才会连而持续。
第二：揉面时要加小量的食用盐，尽管量少，但起的功效不容小觑哦～一是能够使面团更劲道，二是抻拉时面条不容易断。
第三：揉面的手法。和面时要自始至终朝一个方位揉制，切e799bee5baa6e4b893e5b19e31333363396333不能乱揉，不然，面团的筋度被揉断，抻拉面条的时候容易破裂。
第四：搓面条也是重要。搓的情况下要两手掌内心抹小量植物油，搓的情况下面条干脆利落不沾手。把面团揉成手指般，大小匀称表面光洁的面条，面条搓不太好，抻拉时也容易断。
第五：油变面条。搓好的面条，一圈圈盘在配有油的菜盘里，一是避免面条相互之间黏连，二是防止面条发涩，三是面条消化吸收植物油脂抻拉时不容易断。面条盘得好是非常漂亮的，盆壁闪耀，面条变幻莫测成龙蛇潜游在透清的植物油里，仪态万方。
第六：抻拉面条。它是更为精彩纷呈也最繁杂的一步。如同我们在电视上见到的情况，厨房灶台上一大锅水烧开，放一个空碗在锅沿处，是为了更好地防止面条随便乱窜。面点师离锅大约一步之遥，右手从油盆里抽出来盘好的面条。拇指和无名指互相配合，右手轻轻地抽出来，把手指头般大小的面条再抻拉延伸，技艺高超的主厨能够把面条抻到如竹签子一样细，长达五百米。这必须技巧娴熟灵巧，面条才可以匀称细嫩，连而持续。
1. 准备好生鸡蛋，面条
2. 青菜把叶zd子摘开清洗，切割成宽条。准备好葱段放一边预留。
3. 锅中放水烧开把生鸡蛋回打里边煮成形
4. 把面条放锅中，煮到快熟了放进切完的青菜(肉)，锅中放少量盐
5. 等面条和菜都熟透捞起来。为了更好地答美观大方先用筷子把面条成碗里，随后把菜和生鸡蛋匀称放面条上边，再加上葱段装点就ok了