四川烧白最简单的做法 _烧白

烧白是四川比较著名的一道菜，也是农家乐宴席中必不可少的一道菜。烧白主要是用猪五花肉、豆芽菜以及生抽、酒酿、花椒等调味料制作而成的，这家常小菜中的体脂率比较高，因而适当的吃烧白，是对人体有着一定的好处的。那么，烧白的具体做法是什么呢？下面将为大家进行详细说明。
一、烧白详细介绍
【四川烧白最简单的做法】烧白是四川农家乐酒席“三蒸九扣”中不可以欠缺的菜，简言之“三蒸九扣”是民俗文化酒席的重视，包括粉蒸肉、红烧排骨、蒸肘子、烧小酥肉、烧白、东坡肉、扣鸭、扣鸡、作作扣肉等，以清蒸的的烧烩核心，高性价比而肥硕。

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二、做法
1. 原料：连皮的猪五花肉、宜宾芽菜、红生抽（深咖啡色生抽）、酒酿、糖、盐、油、花椒、葱。
2. 锅中放进适度的水，放进酒酿、花椒、葱结烧开；将一整块的五花肉放进水中，煮15分钟左右，肉五成熟时捞起来沥干水分，并在皮肉上抹上红生抽（深咖啡色生抽）。
3. 不锈钢锅或者不锈钢锅内放进少量的油，将肉的皮肉朝下放进锅中炸至皮肉呈棕红色时捞起来；皮肉要煎得棕红稍微出泡；然后将肉切成6厘米长，3毫米厚的大规模。
4. 将剩余的红生抽（深咖啡色生抽）、酒酿、糖和1饭勺的油混合成料汁；再将切完的小肉在料汁中浸一下，皮肉朝下整齐地码在一个大碗内。
5. 将宜宾芽菜铺在小肉上面，压实；将铺好的小肉放进炒菜锅内蒸40-一个小时，吃的状况下用一个股市大盘扣在蒸肉的碗上，转动回家，将碗拉走就可以。
三、营养元素
烧白的关键原材料生猪肉体脂率较高，很多人怕吃了发胖。事实上生猪肉含有多种多样的高蛋白的食物和不可或缺的脂肪酸，并提供血红蛋白浓度（分析化学铁）和促进铁消化的胱胺酸，能改善贫血。适度地吃些生猪肉对人的身体是很有益的，而且经历长期性烹煮的肥肉中的饱和脂肪酸成份会减少，不饱和脂肪酸会提高，而肉内的营养元素却不易流失。生猪肉煮汤饮尽还可急补由于津液不足导致的心烦意乱、干咳、严重便秘和孕妇难产。可是，肥胖病、血糖值较多则还是不宜多食生猪肉。
烧白分为咸烧白和甜烧白二种，广州人重要趋于咸烧白，而自贡人就比较钟爱甜烧白。