回沙酒和坤沙酒区别 _酒

1、二者的原料不一样
酒就是指依照贵州茅台酒工艺，选用详细颗粒物的子高粱米，在九九重阳节前后左右和酵母依照1:1占比拌和后制做。
碎沙酒为酱香白酒生产制造把高粱米原材料称之为沙，用破碎的高粱米酿好的酒。

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2、两特性不一样
坤沙酒酱香型（味）突显、丰腴、醇正、回味无穷绵长、窖香浓厚、纯正、味整洁、酱香型（味）显著、纯正、味甜、整洁。
碎沙酒通道酱香型发堵，不洪亮，无漆感，可是通道温和不苦、略发甜、一般头段无酱感或仅有略微酱感、逐渐到中区使力但還是柔软乏力。
3、二者的工艺不一样
坤沙酒堆积（堆积发酵）：出甑后的酒培最先开展摊凉，随后添加大曲酒（碾成粉末状），开展堆积发酵（视溫度而定， 3-7天）。入窖发酵，堆积发酵进行后就该进到入窖发酵程序流程。
碎沙酒生产制造周期时间短，出酒率较高，质量一般；不用严苛的“回沙”工艺，一般烤二三次就把谷物中的酒取过。为了更好地让酒带酱香气，一般在发酵时加“囵沙酒”的酒槽在里。
参考文献来源于：百科-碎沙酒
参考文献来源于：百科-坤沙酒
尽管碎沙工艺比坤沙工艺要简单化很多，但再用曲、发酵工艺流程和发酵時间全是一样的，尽管有四个不一样；尤其是口感不一样，那如何区分彼此之间的区别呢？关心酱香白酒小白，注意下一期视頻给你解读坤沙酒和碎沙酒口感的区别！
【回沙酒和坤沙酒区别】这二种酒，实际上都类似制做工艺上有点儿区别。