熟的牛蹄筋家常做法 _的

牛蹄筋便是附在牛蹄骨上的肌腱，是一种备好的烹制原材料，用它烹调的菜式美得不可方物。
牛腱肉中含在丰富多彩的胶原蛋白蛋白，脂肪率也比赘肉低，而且没有碳水化合物。能提高体细胞生理学新陈代谢，使肌肤更颇具延展性和延展性，减缓肌肤的衰退。
有强筋骨之作用，对腰酸腿软、体质虚弱者有非常好的饮食疗法功效。有利于青少年儿童成长发育和缓解中老年妇女骨质疏松症的速率。

文章插图
许多老人都肾亏，而牛蹄筋味甘，温性，入脾、脾经，有益气滋阴养血，温中暖中的功效。专家认为，能够把一样具备补肾壮阳功效的板栗，和牛筋一起炖。
一：购买新鮮的牛筋时规定颜色白净且颇具光泽度。
二：牛筋上没有残留烂肉，肉质地全透明，材质密切，颇具延展性。
三：假如牛筋呈淡黄色，材质绵软，沒有延展性，则说明牛筋储存時间太久，不适合购买
主料：牛蹄筋?(400克)
辅材：蒜黄?(50克)、辣椒?(一个)、尖椒?(一个半)、圆葱?(一个半)
作法：
1、牛蹄筋切一小块用沸水焯烫，水里天赋加点米酒。
2、炒菜锅到油烧开进行爆香葱蒜和朝天椒。
3、添加辣豆瓣酱炒出香味。放进牛蹄筋翻炒。
4、添加纯粮酒炒出香味。在添加适量的冷水。
5、添加酱油、生抽酱油、白砂糖走红烧开。
6、随后倒进石锅中。走红烧开，盖上低火烧煮。
7、圆葱，青红椒清洗切片，蒜黄切条。烧煮二十分钟后添加圆葱再次3分钟。
8、随后添加盐调料。在添加蒜黄、青红椒。
添加芡粉勾薄芡。淋入芝麻油。大火收汁熄火。
主料：熟的牛蹄筋?(适量)、板栗?(适量)
作法：
1、板栗沸水绰水后去皮
2、牛蹄筋绰水烫一下，杀除菌，切片
3、热锅凉油进行爆香五香粉和姜蒜
4、烹入生抽酱油两炒勺，酱油和香油适量
5、放水和熟牛蹄筋煮沸，文火炖烧三十分钟上下
6、再添加板栗焖上二十分钟，放盐和味精就可以。
主料：蒜叶蒜白?(80克)、牛蹄筋?(150克)
辅材：红辣椒干?(适量)、红彩椒?(一个半)、麻椒?(少量)、生抽酱油?(适量)、酱油?(少量)、米酒?(少量)、姜片?(少量)、醋?(适量)、香菇?(25克)
作法：
1、将煮开的牛蹄筋切块状，块不必切的很小，由于牛蹄筋遇热非常容易化小，牛蹄筋有的地区卖的是熟的，能够立即切片烹炒
2、切完火锅配菜，蒜切条
3、热锅温油，把姜片、麻椒、小辣椒在湿热的油里边爆锅一下，油不必太热了，太热了会非常容易把朝天椒等炸糊掉
4、朝天椒、麻椒、姜片等在锅里乘都还没调焦，快速捞出来，不必丢掉，最终要用他们来摆盘装饰装饰设计用的，讨厌火辣辣，能够把朝天椒少放一些，还可以放入锅中就捞出来
5、锅里的辣椒油再烧开一些，随后倒进牛蹄筋油爆，炒勺翻炒牛蹄筋要快一些，要不然牛蹄筋胶原纤维会黏锅和变小的哦
6、牛蹄筋翻炒不必过长，翻炒几秒钟就可以添加少量米酒、酱油、生抽酱油再次翻炒几秒着色匀就可以盛出去预留
7、另起热锅，把刚刚炒牛蹄筋里多出去的油倒进锅里
8、倒进切片的香菇翻炒几秒钟后，再放入红彩椒翻炒三四秒
9、倒进炒好的牛蹄筋和蒜叶蒜白，添加少量醋迅速翻炒3秒钟，还可以不放醋
10、放进盐、味精翻匀进味就可以起锅入盘
11、放上煎炸过的小辣椒、麻椒装饰设计菜式，畅快的服用吧！
主料：小黄花胶?(1把)、新鮮牛蹄筋?(适量)、猪瘦肉?(适量)
辅材：姜片?(5片)、盐?(适量)
作法：
1、生生姜切成片预留。
2、花朵胶提早泡浸至软后与牛蹄筋放锅里焯水。
3、见到鱼胶和牛蹄筋都变小了就捞出，再把牛蹄筋切小，让它煲的情况下非常容易变松。
4、锅里加水，放生姜片，倒全部原材料到锅里
5、大火烧开转文火，煲大概一个小时，牛蹄筋逐渐变松，鱼胶逐渐溶化就可以歇火加盐了。
主料：牛蹄筋?(1斤)
辅材：辣椒?(一个)、芹菜?(1根)、小洋葱?(一个)、红萝卜?(小一个半)
作法：
1、牛筋切条。
2、辣椒芹菜洋葱胡萝卜清洗，切一片。
3、炒菜锅加温下油，放葱蒜炒成香气。
4、放牛筋放锅里迅速滑炒。
5、大概炒2分钟上下，先后添加小勺米酒，三分之一勺酱油，小勺生抽酱油，三分之一勺盐，小勺白砂糖翻炒进味。
6、炒好的牛筋装进碗内预留。
7、炒菜锅清洗，再次加温下油放葱蒜进行爆香，先放红萝卜蒸炒一会儿。
8、再添加芹菜翻炒。不上30秒，放进圆葱翻炒。
9、圆葱断生，添加辣椒片。辣椒掉色，添加小勺盐炒至进味。
【熟的牛蹄筋家常做法】10、最终倒进牛筋搅拌匀称后，添加小量味精，就可以熄火摆盘。