驴肝的功效和作用 _的

驴肝是驴的的身上的一个部位，可以用以服食，是一种与驴肉有着相近作用的食物。驴肉高蛋白的食物，高糖分，但是体脂率低，碳水化合物成份也低，除此之外，驴肉也拥有动物胶、骨胶朊等微量元素，常吃驴肉，可以补气补血，益气补血，助睡眠、滋阴、壮阳补肾。除此之外，驴肝也是有一定的做菜方法。下面就为大家详解驴肝的相关专业技能！
一、驴肉的营养元素
1、驴肉具有“两高两低”的特点：高蛋白的食物，低脂肪;高糖分，低碳水化合物。对心肌梗塞、心肌梗塞、血压高有着优质的保健养生的作用。

文章插图
2、驴肉还含有动物胶，骨胶朊和钙等成分，能为老人、青少年儿童、体质虚寒和病后调养的人提供优质的营养元素填补。
二、驴肉的攻效
1、中医药学感觉，驴肉茯苓功效性温，有补气补血、补肾填精、助睡眠去烦功效，治远年肌腱损伤。熬汁空心饮，疗痔引虫。
2、驴肉味甘、酸，温性，深得人心、肝二经;主冶久已肌腱损伤，病久之后的气血亏虚，短气乏力，倦怠感羸瘦，食欲减退，心慌气短眼差，阴血不足，风眩肢挛，失眠症睡觉多梦、宫能性子宫出现异常流血和出血性紫癜等症。
3、驴肾，味甘性温，有益肾壮阳补肾、强筋壮骨功效，可治疗腿酸无力等症。
三、驴肝的作法
作法一
关键原材料：新鲜驴肝块。
辅助材料：春笋、胡萝卜、朝天椒、黄瓜、木耳（倘若再加荸荠片就更美味可口了）。
调味料：酒酿、醋、盐、糖、木薯淀粉、葱姜蒜。
作法：
1.春笋、胡萝卜、朝天椒、黄瓜、木耳各式各样原料切成猪眼块状。
2.驴肝切成片状，再加上米酒、醋、盐腌制三十分钟之上，木薯淀粉抓匀。
3.温度三、四成，逐片划入肝片，火无须非常大，待仰起褪色捞出。
4.油、盐、葱姜蒜爆锅，先放进胡萝卜、春笋爆锅断生。
5.糖小量醋一勺，再依次放进朝天椒、木耳、肝片爆锅进味，水淀粉勾芡。
6.最后放进黄瓜切片、大蒜碎、味素，停火翻匀出锅。
作法二
【驴肝的功效和作用】关键原材料：驴肝200克,韭菜苔100克
调味料：香油10克,醋10克,生抽酱油5克,木薯淀粉(荷兰豆)15克,盐2克,白砂糖10克,酒酿10克,味精2克,植物油75克
作法：
1.木薯淀粉加水适度调匀称成水淀粉约30克，预埋；
2.驴肝去全身肌肉肌肉筋膜，切成柳叶片，放进盘里，用水淀粉20克浆一下；
3.韭菜苔择洗干净，拍松，反刀扎成段；
4.不锈钢锅置锅灶上，放进植物油，烧至六健全，放进驴肝，用筷子划散，待变成灰白色时，捞出沥油；
5.原锅留油易上火，下韭菜苔段爆锅，再加上米酒、生抽酱油、食用盐、白糖、味精，倒进驴肝，用水淀粉勾芡；
6.淋醋和香油，爆锅均匀，盛入盘内便可做成。