茭白的做法要不要去皮 _白的

茭白需不需要去皮在于茭白的老嫩水平，做菜前不焯水也很好吃，但焯水能够除去茭白里边的盐酸。
茭白需不需要去皮
茭白的最表层是翠绿色的外壳，和玉米棒子的外壳类似，这层外壳是务必要剥掉的，剥掉外壳后便会漏白嫩嫩茭白。有一些茭白在售卖前早已剥掉外壳了，大家就不用再剥了。
【茭白的做法要不要去皮】

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它是早已剥掉外壳的茭白
剥掉外壳的茭白假如嫩嫩的得话，就尽可能不必去皮，由于茭白的皮也很有营养成分，并且带有较多的膳食纤维素，这对大家的身心健康還是很有益处的。但假如茭白的皮早已衰老变硬了，这时就务必要去皮了，不然便会危害茭白成菜的口味。
给茭白去皮的方式也非常简单，用餐厅厨房专用型的削皮刀把它削去就可以了，这一没什么科技含量可说。
茭白需不需要去皮有时也在于烹饪规定，假如我们要把茭白切割成丝做菜，最好是還是先去皮再切，由于去皮之后再切条更非常容易些。假如要把茭白切割成块状或滚刀块，较为嫩的茭白就不用去皮了。
茭白必须焯水吗
切完之后的茭白能够焯水，也并不焯。茭白不焯水立即做菜，对成菜的口味和味儿没什么危害。可是，茭白中的盐酸成分都不低，假如你要想去除这种盐酸，還是焯一下水再做菜更为安全性，另外也会提高茭白成菜后的口味。
给茭白焯水的方式也非常简单，只需把切完的茭白放到沸水里，烫1分钟上下就可以了。还能够把切完的茭白放到小碗里，倒进沸水略微烫一会再做菜，都能够。
补充说明：
买回家了的茭白最好是尽早的吞掉，由于茭白中的水份较为非常容易外流，水份外流便会危害茭白的口味和鲜香。