温州瘦肉丸的做法和配方 _瘦

温州瘦肉丸在温州地区是较为知名的一道特色小吃，它的味儿十分的非常好，很多人都较为喜欢吃，作法也非常简单，最先要挑选猪瘦肉或是是瘦牛羊肉，提前准备适当的生鸡蛋生抽，五香粉就可以制做了，要把猪瘦肉剁碎碎屑，做的越碎就越好，如果有羊筋应当去除，添加适量的干淀粉，那样做出去肉质地非常的细嫩。
瘦肉丸的做法和秘方
原材料：绞瘦牛羊肉或是猪瘦肉，生鸡蛋，生抽，盐，五香粉适当，生姜沫。

文章插图
1、将猪瘦肉或是牛羊肉用刀切碎，留意越碎越美味！（大面积的牛羊肉剔去羊筋，或是用大木棒槌敲，就是把牛羊肉敲成猪肉泥，自己觉得是越烂越美味）
2、添加干淀粉（小麦面粉会较为软，番薯粉会较为硬，本人喜爱用干淀粉），猪瘦肉和木薯淀粉的占比2:1(肉厚味儿更美味），添加一个或是好几个生鸡蛋，本人口感而定。
3、加适当的盐，米酒，生姜沫（这儿不用水，由于鸡蛋清已经是液體）。把饺子馅与原材料充足翻拌。
4、锅内加水烧开，将备好的瘦肉丸装进盘里用筷子一颗颗放入沸水里，烧的時间要充裕。
5、添加调料：香莱末，葱段，适当的味精，海菜等。味儿更为美味。
6、还可以制成肉丸子吃。粉加多一些，调到饺子馅成稠糊状，从手上挤压成形圆丸时，在开水中煮开成丸（或是下油锅炸置焦淡黄色，捞起来）。
作法二
提前准备新鲜肉，取猪瘦肉一部分，以本人口感而定，亲自动手弄成猪肉泥状，或是用搅拌器，肉里加适当蛋清、盐、生抽、米酒。
再在这里里边添加木薯淀粉，一切口感的均可，搅拌均匀
烧一锅的水，直到水烧开了，把猪瘦肉泥匀称的抹在菜盘上，用汤勺一点一点铲进来。
【温州瘦肉丸的做法和配方】等瘦肉丸浮上河面就表明熟透，能够出锅了，再添加自身喜爱的调味品，一碗热腾腾的瘦肉丸就起锅啦！