西安饭庄十大名菜 _饭庄

陕西菜包含陕西省、甘肃省、甘肃、青海省、新疆省等地方风味，是大西北口味的通称，而以陕西菜、甘肃菜具备象征性。在春秋时期时期，陕西省为秦朝治地，故通称“秦” 。甘肃境大多数在陇山之西，古时候曾有“陇西郡”、“陇右郡”的设定，故通称“陇” 。提及陕菜，很多不了解陕西省的外省人很有可能会是一脸懵逼的小表情陕西省也是有特色菜？回答是毫无疑问的陕菜又被称为秦菜，我国地区菜之一虽沒有入役我国10大特色菜但做为千年古都、历史名城所在城市餐馆设计风格自成一体，具备浓厚的地方文化。
【西安饭庄十大名菜】陕西省十大名菜
1.葫芦鸡

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葫芦鸡是陕西省西安市汉族传统式特色美食，起源于唐朝。葫芦鸡的制做分辨煮、笼屉、煎炸三道工艺流程。制做时先放到冷水中浸洗，除净血污，煮时用麻絮将鸡捆紧，以维持鸡的整形美容，待锅内冷水煮开，资金投入鸡，煮三十分钟取下，盛-盆中，添骨头汤、米酒、食盐、生抽、葱、姜、八角、八角茴香，入笼蒸透。煎炸时，将食用油烧八成热资金投入蒸熟的整鸡，拿手勺转动，至鸡是橙黄色时，用漏勺捞起来，沥油，随后盛盘里，上菜时另带小蝶花椒盐佐食。颜色金红,皮小酥肉嫩,香烂醇美，筷到骨脱。
2.烧三鲜
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烧三鲜是一道很有陕西特色的特色菜，也是一道合适冬天服用的家常小炒。关键原材料有：肉丸子、鱼皮、烧肉、小白菜、草菇等，营养搭配，通道软嫩，老少咸宜。
3.紫阳蒸盆子
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紫阳蒸盆子是最开始起源于陕西柞水县汉王镇的知名汉族特色小吃，传说故事创立于汉刘邦阶段，起先汉江艄工小憩相聚时的荟菜，之后发展趋势为除夕团圆饭上的重点菜。这家常小菜原生态，汤醇鲜香，色香味俱全出众。紫阳蒸盆子，用材之显豁，時间之冗杂，程序流程之繁杂，质量之注重，稍有差迟则口感大逮，非一般地区能够为，它当之不愧地变成最具特点的紫阳县传统式大菜。
4.带把肘子
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带把肘子是一道独具一格陕西大荔地方文化的汉族传统式特色美食，归属于秦特色菜。用猪的前腿制成的菜，质量独特，文火烤蒸，色呈棕红，形如蒲团，肥实而不腻口，瘦而不柴，品嚼味长，美得不可方物。听说在陕西大荔一带，过年或过节设宴要是没有"带把肘子"这一道菜，就不可以算全席。
5.海叁烀爪子
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"海叁烀爪子"是陕西省知名的口味菜式。选材注重，再加上选用陕西省与众不同"烀"的烹调方式，就更别具一格，是冬季食疗美味。海叁绵润，猪脚洪亮黏烂，料汁浓醇，咸香鲜美。
6.糟肉
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糟肉是陕西省传统式口味菜肴，别名蒸糟肉、大枣糟肉，用猪五花肉、干红枣、江米酒醅等煮制而成。其外型如意如紫水晶，颜色枣红，光亮明亮，芳香诱惑，吃起來肥实而不腻口，香甜软糯，入口就化，营养丰富，老少咸宜。
7.温拌腰丝
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温拌腰丝是由唐朝绵羊皮花丝演化而成，陕西省西安知名的汉族特色小吃。由于用猪腰和别的辅材、调味品、及其温拌的方式做成而而出名。它是一款用低挡料烹调成高端菜的代表作品之一。因为刀功细腻，烹饪方法独特，制做出的菜式腰丝脆爽，姜香、蒜香及其麻椒的香气相辅相成，味儿浓醇，清新利口。
8.金钱酿发菜
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金钱酿发菜是陕西汉族特色美食，来源于唐朝。流传，唐朝京东北京长安商户王元宝嗜爱发菜，每顿饭必不可少。之后王元宝变成北京长安富商，加上发菜与"发家致富"同音词，故时富商大贾举行宴席，多为此家常小菜做为头菜，代表着财源广进，万事亨通。酿金钱发菜形近古金钱铜钱，吃到嘴中软滑可口，川香香气扑鼻，历年来一直遭受大家的热烈欢迎，世界各国宾客赶到这儿，莫不训话规定品味；品味后，莫不啧啧啧一声声、赞叹不已。
9.生煨鱿鱼丝
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生煨鱿鱼丝是陕西菜的意味着菜之一，也是西安十大名菜之一。又叫白煨鱿鱼丝，原是陕西三原县知名的汉族特色菜肴，它是为纪念明朝万历年间工部尚书温纯而研制的，距今五六百年的历史时间了。这家常小菜之后进到古城西安，变成三秦名馔代表作品之一，名扬东西方。本菜为西安特色菜，口味鲜美。
10.奶火锅子鱼
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奶火锅子鱼是一道陕西长安有悠久的历史的汉族古菜，香糟咸香、味儿与众不同。此菜盛具为紫铜火锅，有1300多年历史时间。自唐中宗李显，重臣拜官，例要献食君王，名曰：“烧尾宴" 。取意"风声水起" ，前途无量。韦巨源官至尚书令左仆射时，敬献的食单中有"乳酿鱼" 。奶火锅子鱼即由乳酿鱼发展趋势演化而成。