雪豆炖猪蹄的做法窍门 _炖

雪豆清洗，提早一晚用一定量的冷水泡浸，第二天会膨胀，猪蹄细致的解决整洁，若有残余的毛可在灶火上燎一下后刮净，随后对半割开(剁碎四段也可)
猪蹄冷水下锅，走红烧开后撇撇白沫子再滚上数分钟，捞起来用温开水清洗表层
将猪蹄、泡过的雪豆，拍开的姜一起放进石锅，入股投资怕猪蹄臭味去不干净，假如前可再次用纯粮酒把猪蹄码一会儿

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添加米酒和一定量的水
走红烧开
若有白沫子要立即做掉，转小火炖2-2.五个钟头
添加适量的盐调料，轻轻地搅拌一下猪蹄避免糊底烧糊，再再次小火焖半小时就可以服用，出锅可撒点葱段、香莱提鲜
炖蹄花的情况下可此外用家常豆瓣网、芝麻油和葱段配一个蘸碟，喜麻还能加花椒粉，家常豆瓣网蘸碟是蹄花的好伙伴，除此之外还能用切碎的生椒加生抽等配制，口感自主掌握
1、姓名：蹄花朵是四川地区对炖到皮和肉开花的猪蹄的亲密的称呼，生动形象，而雪豆便是白芸豆，需提早泡浸，和猪蹄同炖一般也会炖到略微开花；
2、原材料挑选：猪蹄最好是选沒有去牛腱肉的猪前面，口味和各层面感受都最好，雪豆则是四川汶川小白雪豆为优选；
3、猪蹄的解决：猪蹄熬汤要想美味可口，猪蹄的预备处理很重要，一定要连刮带洗除去所有残渣废弃物，更不可以有猪毛，能用火燎一下，也能用刀刮，最终还能够先用米酒腌渍一会儿再炖，总而言之全是为了更好地使汤味更正宗；
4、猪蹄切分：炖蹄花汤时，猪蹄普遍的能够对半切，还可以加几刀斩成四块，尽管猪蹄炖及时后皮和肉是多少会有一些开花，我还是喜爱猪蹄只对半这一刀，维持一个相对性详细的外观设计更诱惑；
5、時间：炖到入口就化就是我对蹄花汤的第一印象，因而一般在家里最少还要小火炖3钟头，水一定一次添够，就算着急赶时间也不会小于2钟头；
【雪豆炖猪蹄的做法窍门】6、沾水：四川沾水的配搭千姿百态，家常豆瓣网则是非常简单的蘸碟，针对蹄花朵而言，沒有家常豆瓣网也可现剁一些新鮮朝天椒，调一些生抽，或用食油煸酥郫县豆瓣酱来替代。