麻团用泡打粉还是酵母 _用泡

100克、30克、70克、适当、适当
1、将30克白糖放进70克沸水中拌和溶化
2、倒进100克糯米粉

文章插图
3、活出硬软适合的糯米团
4、将糯米团均分为每一个15克，阖家团圆捏实
5、取在其中一个揉成小盘子状
6、放进芝麻馅（能够放自身喜爱的一切包馅），再收边捏实。还可以不用馅，立即省去5和6流程就可以，作出的便是中空麻团
7、蘸几滴水，放到芝麻盘里，使表层粘满芝麻，粘满芝麻后拿手轻轻地捏实
8、锅中倒进油水温至4成热，放进麻团浸炸
9、待升到6成热时，麻团快漂起时，用勺背轻按麻团，挤扁后待凸起时再压，不断几回后麻团凸起，至橙黄色后捞起来，放到厨房纸上吸尽油，趁热吃就可以
10、全国各地的糯米粉吸水流量不一样，自身依据具体情况调节，揉面时的加水流量尤为重要，若水加得太多，面糊过软会使麻团制成品坍塌；水加到过少，面糊太硬，又会提升制坯的难度系数且制成品不膨松。
11、这一药方是沒有添加泡打粉的，还可以添加适量的泡打粉，拥有泡打粉的添加，即便你管理中心不包进包馅，它炸后也可以聚氨酯发泡涨的非常大。添加泡打粉的药方是糯米粉250克、糖50克、包馅（可以用黑芝麻汤团心、红豆馅等）100克、泡打粉1汤匙、水200ML、油（放进面糊中）2汤勺（30ml）、白芝麻100克、油（煎炸用）
12、先把白砂糖溶成红豆糖水后再加进糯米粉中，不然麻团制成品表层会发生灰黑色小黑斑。糯米粉用热水烫面，再混和揉匀，那样和出去会非常容易澎涨大
13、裹芝麻时在麻团上蘸几滴水，便于芝麻沾在上面，裹上芝麻后一定要拿手再攥一下，使芝麻密切的粘上面糊上边，要不然放锅里炸的情况下，芝麻非常容易掉下来。炸的情况下一定是文火渐渐地炸，用小勺或铁铲的反面轻按麻团，那样不但遇热匀称，炸的色调也好看，也是容积增大产生中空的原因活儿的糯米团全过程要用保鲜袋或湿抹布盖好，以防糯米团操作流程变干
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