无糖月饼的做法及配方 _月饼

低糖月饼的作法
1.先把得用的坚果称好净重。
2.不沾锅中不必加点油，中小火，把瓜子仁炒过炒出香味。

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3.然后炒芝麻，炒到色调变黄。
4.把核桃肉炒到略微发香。
【无糖月饼的做法及配方】5.把花生仁也炒过。
6.倒进糥米糊，中小火炒到略微变黄。
7.把花生仁和核桃肉用刀剁碎。
8.把全部的坚果放进一个器皿里，放进麦芽糖醇，用小勺拌匀。
9.倒进油，拌匀。
10.添加凉开水。
11.添加熟糥米糊拌匀。
12.拌好的馅能够捏成团就可以。
13.把馅捏成团预留。搞好的五仁馅，盖上保鲜袋，置放三十分钟，不冒油不出水出水即制成。
14.下面做饼皮。
先倒进枧水。
15.再添加低糖转化糖浆，拌匀。
16.添加油，拌匀。
17.添加婴儿奶粉，拌匀。
18.添加筛粉后的低筋粉。
19.合成如耳朵垂般绵软的面，盖上保鲜袋静放一小时。
20.取25克面，碾成片状。
21.把五仁馅取25克揉成团，放进擀面皮上边。
22.用手掌把擀面皮渐渐地拉上去，把馅全部包进来。
23.蛋糕模具里撒些小麦面粉，把不必要的面扔掉，月饼模里也倒些小麦面粉混匀，再把不必要的扔掉。
24.把月饼模盖在揉成团的月饼坯子上边，渐渐地往下压，压出来样子。电烤箱200加热五分钟。
25.把压完的月饼喷一层水。
26.烤五分钟后，取出刷一层鸡蛋黄水，再次再烤15分钟。
27.烤好后晾凉再存储，置放二天，泵油后饼皮会变松一些。