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鸡肉一直以来是人们日常生活中不可或缺的餐桌美食，从宫爆鸡丁、盐酥鸡到参鸡汤等等，适合于不同年龄的消费人群，鸡肉的烹饪方式众多也使它成为餐桌上出现率最高的肉类之一 。但貌似很多人对鸡肉的特点知之甚少，并且存在着一些错误的理解，下面就告诉大家被人误解的真相 。

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真相一：为减少脂肪和卡路里，烹饪前要去鸡皮？
鸡皮与鸡肉之间有一层薄膜，它在保持肉质水分的同时也防止脂肪外溢 。因此应在烹饪后再将鸡皮去除，这样既能保证肉质的鲜美，又能减少脂肪摄入 。
【不得不说的意思是什么 涨知识丨关于鸡肉不得不说的4个真相】真相二：鸡胸肉比鸡腿肉更健康？
鸡胸肉的确比鸡腿肉所含的脂肪和卡路里更低，不过去皮的鸡腿肉所含的脂肪也低于猪牛羊肉 。而且鸡腿肉还富含铁质，所以受到人们的偏爱 。
真相三：鸡骨周边发黑说明熟鸡肉已经变质？
熟鸡肉之所以发黑，是因为在烹饪过程中，黑色的营养色素——铁，会从鸡骨里渗出，不是变质，所以大家可以放心食用 。



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真相四：黄羽鸡比白羽鸡有更多脂肪？
羽毛颜色的不同是由于品种不同的缘故，而鸡皮肤的颜色取决于皮下脂肪的颜色，后者缘于饲喂不同的饲料，羽毛的颜色跟营养价值、口感、脂肪含量及鲜嫩度等方面没有太大关联 。

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