明明是小菜的泡菜，炒菜菜谱家常菜做法 _是

泡菜，一种便于储存的发酵美食。明明是一种小菜，差点被韩国人吃成主食，为啥韩国人这么喜欢吃泡菜？一起来看看吧。
泡菜在我国的四川以及东北都喜欢吃泡菜。四川人喜欢吃泡菜，是因为以前四川的地理位置与外界隔绝，离海边远，少油少盐，吃东西食之无味。所以四川一带的人们喜欢吃辣椒，除了可以祛湿以外，也能让人们增加食欲。而泡菜酸辣的口感作为开胃小菜是再合适不过了。

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而东北人爱吃泡菜，主要是东北的冬天比较长，气温低，蔬菜很难存活。所以每到入冬，家家户户都会囤上许多的大白菜，然后，然后做成泡菜，用来夹在馒头中间，或是馍馍的中间都是一种美味。
那么韩国人为啥喜欢吃泡菜呢？而且还差点就把泡菜吃成了主食了，因为韩国一日三餐几乎顿顿离不开泡菜。
主要也是因为韩国的地理环境的原因，韩国三面环海，西边、东南边、东边全是海，北边跟朝鲜接壤。土地面积也比较少，可耕种面积就更少了。像日本、韩国这类岛国的国家一般农产品都比较稀缺，海产品比较丰富。
所以价格比较平民的白菜自然是很受欢迎的，韩国的冬天跟东北一样也是非常冷的。所以必须得囤上一点过冬的蔬菜才行。
韩国人做泡菜的阵仗可是一点不比东北弱，在东北，有些人囤白菜，都是一车一车拉的，而在韩国一般都是几家人一起来做泡菜，最后做好一起分，丝毫不比咱们东北的弱。氛围也是比较好的。
在韩国，不管你是什么阶层的人都离不开泡菜。身份越高贵，泡菜的碟数就越多。所以这就是我们经常看见韩式料理每次都是一大桌子的原因，其实只要你只要仔细观察，一大桌子的韩式料理，除了一碗主食跟一碗汤以外，其余的基本上都泡菜，而且一碟的量也非常少。
在韩国普通人吃泡菜一般是3碟起步，如果身份尊贵的一般会摆上13碟，韩国人喜欢吃的拌饭里面饭基本上都非常少，都是些小菜，然后一碗汤是少不了的，汤里面一般会有海带、豆芽、豆腐等，当然还有泡菜汤。韩国人吃拉面也是离不开泡面的，一碗泡面的旁边总是避免不了，要摆上几碟泡菜。当然韩国人还喜欢吃烤肉，泡菜跟生菜自然也是必不可少的。
所以韩国真的是名副其实的泡菜大国。
很多人看韩国泡菜红彤彤的于是就会认为韩国的泡菜是不是非常辣啊。其实韩国的泡菜还没有四川的辣。
那么韩国泡菜的组成到底是什么呢？四川跟东北的泡菜差别不是非常大，多半是醋、白糖跟辣椒居多。但是韩国泡菜的配料就比较多了。一般最常见的配料有鱼露（也叫虾油）、梨、苹果、辣椒粉、大蒜、萝卜、糖、芝麻酱等等，还有很多韩国大妈做的时候喜欢加很多海鲜进去比如比目鱼、鱿鱼、带鱼等等。
因为加了水果的原因韩国的泡菜入口有一点甜，然后嚼着嚼着才有一点微辣，加上有海鲜酱的原因，所以吃起来有一股鲜味。总的来说口感确实是很不错的。所以现在很多年轻人都喜欢在网上买韩国的泡菜吃。
但是追根溯源，泡菜还是从中国传入到韩国的，早在《齐民要术》这本古书上就记载了泡菜的做法，把泡菜带入韩国的是唐朝的一位将军，这位将军相信大家应该比较熟悉了，毕竟关于他的电视剧还是比较多的。这位将军就是薛仁贵。当然薛仁贵可不是向郑和那样去别的国家交流学习的。而是被发配到韩国的，那个时候韩国还不叫韩国，当时是说发配高丽。
当时薛仁贵的随从有好几个是重庆人，所以吃不惯韩国的饭菜，于是就开始制作泡菜，然后因为泡菜非常好吃，所以在当地就传开了。慢慢的韩国人就开始制作泡菜了。
所以每当迭戈看到一些韩国人说泡菜是韩国发明的，要为它申请专利之类的话，都不免觉得好笑。
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