我为什么这么难 “光盘”为什么这么难？ _光盘

物质丰富的今天，对于普通中国民众来说，吃得好已不再是什么难事。相反，在餐饮业高度发达的中国社会， “舌尖上的浪费”每年以惊人的程度增长。
对于我们来说， “光盘”为什么那么难？
“光盘行动”
走红网络
“舌尖上的浪费”有多惊人？
每个工作日的11时30分，马琳琳(化名)所在的公司食堂会准时为各楼层送来午饭。
疫情期间，员工不再到食堂用餐，改为各自领餐，可正是这段时间，她发现每天的盒饭都有大量被扔掉，有的甚至是原封不动的。
“公司每天按人数配送免费午餐，但不少人已经吃腻了，一到饭点就出去吃，多出来的盒饭有些会被一些同事带回家，有些则会被扔掉。”
据马琳琳观察，公司每天配送的午饭，大约有十分之一是没人领取的。没人要的饭不少在下班时间进了垃圾桶。即便被领走的盒饭，照样也有很多食物没被吃完就丢掉了。
这样的浪费并不少见，在北京一家国有企业工作的朱楠(化名)告诉采访人员，她所在的公司有两个食堂，每个食堂都有几百人用餐。在收残区，通常一中午能装两大桶剩饭剩菜，重量至少有几十公斤。
而在饭馆、自助餐厅，食物浪费更为严重。
“客人一般都会多取餐，大部分都不可能全吃完，一般剩得最多的就是青菜、主食，还有很多点心，好多只被吃了一口。”位于北京市西城区的一家连锁自助餐厅的服务员告诉采访人员。
此前有数据测算，中国每年仅在粮食储存、运输和加工环节造成的损失浪费就高达700亿斤。餐桌的消费环节更是大头，据估算，在消费环节，全国每年浪费食物总量折合粮食约1000亿斤，可供养约3.5亿人一年的需要。
2018年，中国科学院地理科学与资源研究所和世界自然基金会曾联合发布《中国城市餐饮食物浪费报告》。报告指出，经初步测算， 2015年中国城市餐饮业仅餐桌食物浪费量就在1700万至1800万吨之间，相当于3000万至5000万人一年的食物量。
从场所和群体来看，大型餐馆、游客群体、中小学生群体、公务聚餐等是餐饮食物浪费的“重灾区” 。
一场号召人们珍惜粮食、对餐饮浪费行为说不的“光盘行动”在互联网上成为热点。
社交媒体用户被邀请在微博上分享自己用餐完毕的空盘子照片和视频，主流媒体、政府机构、社会组织和网络知名人士纷纷加入倡导节约、反对浪费的网上接力，得到网民的热烈回应。
“不浪费每一颗粮食、不辜负每一份辛劳， ‘光盘行动’已成为时下新潮流！”人民日报在一条微博中这样写到。该报联合微博发起“光盘挑战大赛” ，号召网友晒出“光盘”照片和视频。
“吃光盘中餐，今日不剩饭。”青年演员魏大勋在8月14日午间发出的一条微博中写到。
截至8月15日上午，微博平台上以“光盘行动”为标签的帖子总阅读量为5.6亿次。
【我为什么这么难 “光盘”为什么这么难？】与此同时，社交媒体平台上对于表演者直播吃下巨量食物的“吃播”节目的批评越来越多。其中，微博平台以“央视批有的所谓大胃王吃播浪费严重”为标签的帖子总阅读量超过10亿次。
抖音等直播平台亦纷纷表态，对有浪费粮食行为、宣扬量大多吃的吃播内容将严肃处理。
“光盘行动”难落实？
其实，从2013年起，全国就开展了“光盘行动” 。但《中国城市餐饮食物浪费报告》调研发现，中国餐饮业人均食物浪费量为每人每餐93克，浪费率为11.7% ，此外，大型聚会浪费则达38% ，而学生盒饭有1/3被扔掉。
提倡了这么多年的“光盘”为什么如此难全面落实？
采访人员在走访调查中发现，这与民众的餐饮消费观念、生活习惯、餐饮企业管理等诸多因素都有关。
不少餐厅的服务员都表示，他们通常会对菜量给顾客建议，但无权强制。一般桌餐、团体用餐多数都会多点一到两个菜，再加上一些私人宴请，也往往会为了“面子”超量点菜。
而在一些企业食堂里，饭菜浪费有时候更显得很无奈。
马琳琳说，由于公司里的员工众口难调，食堂为了满足大家的口味，通常配送两样主食。这个举措本来是好事，但最后导致配送量太大，很多员工吃不了。
“现在公司的午饭是全免费的，大家更不把饭菜当回事，扔掉也不心疼。”她说。
朱楠则告诉采访人员，更多时候，自己倒掉饭菜是不得已而为之。
据她介绍，这几年，公司食堂一直是承包制，饭菜质量监管方面少有人问津，这也就导致食堂的菜品口味、质量、营养搭配越来越差，经常被同事们吐槽。
“有时候不是故意浪费，经常发现打来的菜像从油里捞出来的，真的难以下咽，更谈不上健康。如果能从饭菜质量上入手，可能也有助减少浪费。”
朱楠说，她也知道粮食来之不易，但是除了用餐人以外，她希望一些食堂的经营者也能多做些努力。
新消费习惯能养成吗？
各大餐饮、烹饪类协会提倡餐企提供“半份菜”“小份菜” ，已经有部分企业开始试水。
“店内的小份菜品的重量大部分在150克到300克之间，即便是一人用餐也绝对可以吃完。”位于北京市海淀区中关村东路的一家中式快餐店的工作人员向采访人员介绍。
采访人员注意到，由于菜量和价格都比较适中，小份额的菜品反而更受到年轻消费者特别是学生群体的青睐。
而在网上，不少网友也呼吁一些餐厅、外卖能够推出小份菜，同时希望价格也能有所下调。
朱楠在接受采访人员采访时说，对于她这样的普通工薪阶层来说，外出就餐除了看中环境卫生和食品安全外，最重要的就是就餐成本。在她看来，如果能保障菜品的性价比，小份菜和半份菜对于很多消费者来说都会是不错的选择。
俗话说，民以食为天。作为世界上公认的“最会吃的国家”之一，在“吃”这个问题上，中国人今后将思考的也许不仅仅是如何吃得好，还有如何吃得实惠、节约。
正如一些业内专家所说，未来，对于餐饮业来说，以量取胜已经不可取，用创新服务和菜品质量征服消费者的“胃”和“心”才是王道。
网友热议
@卷缩着的：我们农村包酒席，大家都好面子，说菜吃光不好看。一桌菜都要剩一半左右，几十桌酒席下来就是天大的浪费了！
@橙子：学生的午餐，长久以来的问题，盒饭公司做的菜品难吃，孩子们吃不下去，反映情况，盒饭公司还说学生矫情。
@老夫老七：有的饭菜因为不要钱，所以浪费。
@长青：浪费可耻，节约光荣！一粥一饭当思来之不易！
@城南以南：提倡小份菜。
@大幕拉开：光盘行动应该从小抓起。
本版综合新华网、人民网、中新网