发面放白糖和面为什么要放点白糖？ _为什么

和面的时候，一些有经验的人都会在面粉里面加入适量的白糖，很多人并不了解，为什么和面的时候要加白糖，其实这里面还是有非常大的作用的。今天就来跟大家一起聊聊，和面放白糖有什么效果。

文章插图
1.增加甜味
在和面的时候放入白糖，最表面的现象就是可以使原本没有味道的面团变成甜味。比如说大家在做一些实心的甜馒头的时候，就可以这样操作，当然这里面的糖放的量会比较多一些。否则就会体现不出它的甜味来，所以和面放白糖首先的效果就是增加甜味。

文章插图
2.促进发酵
【发面放白糖和面为什么要放点白糖？】制作面食都会在面粉里加入酵母进行发酵，发酵时的面团会是平时的好几倍。发酵一般有几种，一种是加入小苏打粉，一种是加入酵母粉，还有一种是加入老面，一般加入酵母粉的会比较多。但是酵母粉有时候并不能特别好的将面发开，而加糖之后，就可以促进酵母的活性，这样面团发的会特别的好，而且会发得特别的大，里面的气孔的也会非常的多。

文章插图
3.增加面团的柔软度
面团如果比较硬的话，那么做出来的面食自然口感会偏硬，吃起来就没那么好吃。大家都知道面食只有松软才会好吃，所以加入白糖之后，面团在发酵的时候，里面就会产生非常多的气孔，当进行排气揉面之后，面团就会变得非常的松软，做出来的面食，比如包子还有油条，面条等等，都会特别的松软好吃。所以它主要是可以让面团变得松软，蒸出来的面食更加软糯可口。

文章插图
关于和面到底放了白糖有什么效果呢？通过介绍之后，其实大家都已经知道了。其实说来说去，最终的目的就是加入白糖之后，会使原本平平无奇的面团发得更好，做出来的面食更加好吃。所以大家在制作面食的时候，可以适当地在面粉里面加入白糖。

发面放白糖 和面为什么要放点白糖？

发面放白糖和面为什么要放点白糖？