怎样能把猪肝做的好吃还不腥，猪肝汤怎么做又嫩又好吃 _能把

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怎样能把猪肝做的好吃还不腥，教你这个东北做法，简单又省事，很多人不喜欢吃猪肝，担心过多的胆固醇摄入对身体健康不利。但是您要知道，偶尔、适量地吃一些猪肝，对于补铁、养血、益肝、明目的作用是非常好的。猪肝的腥味儿比较大，有些人做不好难以去除那个味道，所以平时也是对它敬而远之，其实把猪肝的腥骚味儿去除是有很多方法的，今天这道猪肝的做法是地地道道的东北家常做法，手掰肝，一定要用手掰的，和用刀切的味道不一样，配上蒜泥，很有风味，大块的口感超级的好吃，味道嘎嘎香，是一道不错的下酒菜，下面分享下做法：

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【手掰肝】
材料：猪肝500克、盐适量、葱1段、姜2片、干辣椒2个、花椒1/2汤匙、大料1个、料酒2汤匙、老抽1汤匙、生抽2汤匙、香叶几片

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【怎样能把猪肝做的好吃还不腥，猪肝汤怎么做又嫩又好吃】

首先把猪肝切去筋膜，再将猪肝用清水浸泡半小时，中间可换水，去除血水

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把猪肝每块再切成两半，放在清水中浸泡1-2小时，把血水泡掉

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锅加水，加入十几粒花椒和1汤匙料酒，烧开，下入猪肝焯水2-3分钟，将猪肝焯水至颜色变白，捞出，用水将猪肝洗干净待用，猪肝焯下水有去腥的作用，花椒和料酒都是有去腥味作用的

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锅内重新加入水，再下入猪肝，要注意水要完全浸没猪肝，下入老抽和生抽，料酒，葱段，姜片，花椒，大料，香叶，干辣椒，大火烧开，转小火煮制猪肝20分钟左右。

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煮的时候用筷子戳一戳，能穿透并不流出血水，就是熟了，猪肝煮熟后，放锅中晾凉，不要捞出，这样比较入味。煮好的猪肝不要马上捞出来，那样猪肝表面会变成酱黑色，最好放在煮制汤中浸泡至常温，这样的猪肝非常细腻。将猪肝用手掰成块，装盘，配上蒜末加上酱油的蘸料就可以了

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小贴士：把猪肝内的血水泡出，减少血腥味。把猪肝在开水中焯水2-3分钟，捞出放在清水中冲洗浮沫。煮制时要用小火，温度过高猪肝就会煮老了。煮的时候用筷子戳一戳，能穿透并不流出血水，就是熟了，猪肝煮熟后，放锅中晾凉，不要捞出，这样比较入味。颜色还不会变黑。
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