癌症|促炎食物吃越多，癌症、心脏病风险或越高！3种食物尽量少吃 https://p0.ssl.img.360kuhttps://p0.s

饮食和健康息息相关，在我们的生活中有各种各样的食物，但是有些食物吃多了对人体是有一定伤害的，比如有些食物具有促炎的作用，会增加多种疾病的风险，甚至会促进癌症的发生。此外，一些饮食习惯也和癌症的发生有密切关系。
一、促炎食物吃越多，乳腺癌风险或越高美国营养学会（ASN）2021年会上发表的一项研究表明，经常摄入促炎的食物和乳腺癌的风险升高有有关系，而且摄入量越大，乳腺癌的风险就越大，尤其在绝经前的乳腺癌病例中更加明显。

文章插图
研究人员收集了318686名女性的数据，分析受试者的年龄、身高、体重、饮食习惯等信息，并对她们的饮食进行评分，在长达14年的随访时间里，统计乳腺癌的发病情况。
最终数据显示，这14年间一共有新发13246例乳腺癌病例，而在调整其它因素影响后，研究人员发现，相比于膳食炎症评分最低的1/5受试者，评分最高的1/5受试者，与乳腺癌风险升高12%相关。膳食炎症评分每增加1个标准差，与乳腺癌风险升高4%相关，与绝经前乳腺癌风险升高8%相关。
也就是说，促进炎症的饮食可能会增加乳腺癌风险，并且随着食用量的增加，乳腺癌风险也会升高；而且这种关联在绝经前乳腺癌中更明显。
对此，研究人员分析，促炎饮食能够通过多种机制影响乳腺癌的风险，比如过多摄入红肉、糖、加工肉类和饱和脂肪等促炎饮食可能使炎症加重，从而增加乳腺癌的风险。同时，如果摄入促炎食物比较多的人，摄入的抗炎食物量较少，就更容易出现肥胖，而肥胖又是导致乳腺癌的因素之一。

文章插图
此外，在《美国心脏病学会杂志（JACC）》上也有一项相关研究。研究人员对21万人进行了长达32年的随访研究，每四年通过食物频率问卷来评估参与者的饮食状况。
随访期间，研究人员一共发现了15837例心血管疾病事件，其中有6174例中风患者和9794例冠心病患者。数据结果显示，摄入促炎饮食会增加46%的心脏病危险，食用加工肉类、油炸食物、动物内脏、含糖饮料等，会增加28%的中风危险。
可见，饮食与炎症存在联系，而炎症持续发生又是癌症的高危诱因。这也提示我们，想要有效预防癌症，饮食的作用不可忽视。
二、促炎、抗炎食物都有哪些？在我们日常所吃的食物中，有些会对炎症产生影响，会促进炎症的发生，而有些却能起到抗炎的作用。
通过动物实验表明，富含糖、饱和脂肪、盐，但是纤维水平较低的食物会诱发自身的免疫反应和炎症，促进体内炎症的发生，这类食物通常被认为是“促炎食物”。而有些食物则能够帮助改善人体内的炎性生物标志物，有利于降低人体内的炎症发生风险，这类食物称为“抗炎食物”。那么，促炎、抗炎的食物该怎么吃呢？

三种促炎食物要少吃

①红肉、加工肉类
这些肉类含有大量的饱和脂肪，容易导致脂肪组织发炎，红肉中含有Neu5GC，这种物质不存在于人体，一旦被摄入，人就会马上产生抗体，从而触发炎症反应。
而加工类肉本身的添加剂含量较高，经过高温烹饪后会产生糖基而诱发炎症。
②含糖饮料以及精制碳水
在2018年，有相关研究发现高糖饮食会增加血液中的炎性标志物水平，从而使慢性炎症加重。
除了糖之外，还包括一些精制碳水食物，比如馒头、白米、白面包、饼干等，这些食物中含有大量的淀粉，在摄入后体内的血糖上升速度很快，而高血糖水平会促进细菌和病毒的生长，同时促发释放肾上腺素和胰岛素，导致体内的炎症因子增加，从而加重炎症的反应。
③含反式脂肪的零食
有多项研究都证实，反式脂肪酸会明显提高体内炎症因子的水平，很多零食中都含有大量的反式脂肪，比如植物奶油、人造奶油、植脂末等都含有反式脂肪酸，这些物质广泛应用于在烘焙食品、加工食品和油炸食品中。

文章插图

抗炎食物可适当多吃

除了要少吃上述几种促炎食物外，还可以适当多吃一些抗炎食物，抗炎食物主要有以下几类：
①ω-3脂肪酸丰富的食物：比如坚果、鱼等。
②新鲜的蔬菜和水果：绿色蔬菜比如卷心菜、菠菜、生菜等；黄色蔬菜比如南瓜、黄色辣椒、胡萝卜、豆类等。蔬菜和水果中含有能减少炎症的矿物质、维生素、食物纤维、矿物质、植物营养素和抗氧化剂，吃蔬菜水果的时候要吃够量、色彩齐全、品种丰富。
③血糖指数低的碳水化合物：比如全麦类、如全谷类、燕麦、小米等，还可以选择茶籽油、亚麻籽油、橄榄油等。
④富含维生素D的食物：鸡蛋、鱼、虾等。

文章插图
三、三种饮食习惯与癌症息息相关来自世界卫生组织国际癌症研究机构和英国伦敦帝国理工学院的研究者，经过研究分析发现，饮食和营养可能占全球癌症负担的20%~25%。其实，30%~50%的癌症都是能够通过健康的生活方式来进行预防的，有三种饮食习惯和癌症密切相关，生活中一定要注意。
1、烫饮烫食
早在2016年，世界卫生组织(WHO)部属的世界癌症研讨机构就发布警告，称摄入65℃以上的热饮可能会增加罹患食道癌的风险。有多项实验发现，65℃~70℃的热饮会使老鼠出现食道肿瘤。
专家表明，烫饮烫食是形成食道癌的一个重要因素，而致癌因素就在于温度，当人体内环境的温度超过38.5℃时，就会对人体形成损害，如果温度超过50℃，那么就会使细胞的机构发生改变，也就是癌变。烫食烫饮容易灼伤上消化道黏膜和食管黏膜，使之坏死，长期如此可能会增加消化道肿瘤的风险。
2、不分餐、共用碗筷
不分餐饮食容易增加感染幽门螺杆菌的风险，而幽门螺杆菌感染也是早已明确的1类致癌物，还是明确的胃癌发病因素之一。
长期患有幽门螺杆菌感染并久拖不治，容易诱发慢性胃炎，细胞出现增殖和变异，就会增加患胃癌的风险。幽门螺杆菌最普遍的传播方式就是口-口传播，而我国的情况就是家庭式不分餐、共用碗筷，所以更容易传播幽门螺杆菌。
3、发霉食物不舍得扔
黄曲霉素具有很强的肝脏毒性和致畸作用，是1类致癌物，在被污染的花生、大米、玉米以及干果、坚果中较为常见，因为这些食物中富含蛋白质、淀粉和脂肪，都是容易孕育黄曲霉素的物质，如果再加上高温潮湿的环境，那么就很容易产生黄曲霉毒素，长期食用含有黄曲霉素的食物容易诱发肝癌。

文章插图
总结：想要有效预防癌症，就要避免“癌从口入”，尽量避免摄入促炎食物，适当多吃抗炎食物，还要养成良好的饮食习惯。#养老知识大赛##健康科普大赛#
参考资料：
[1]薛淋淋，任嘉乐，周政宇，唐淑君，邓浩天.生活饮食习惯致食管癌早期症状的探讨[J].科技视界，2017
[2]何起予.癌从口入[J].家庭药师，2011：63-65.
[3]《你吃对了吗？这几种能促炎或抗炎食物》.消化界.2021-07-21
【 癌症|促炎食物吃越多，癌症、心脏病风险或越高！3种食物尽量少吃】未经作者允许授权，禁止转载