老板还有什么叫法（富豪别称） _还有

买猪肉，一定喊出这些别称，老板一听是懂行的，不敢轻易忽悠你。猪肉最近连续降价，最高每斤降了12元，重新回到2时代，让喜欢吃猪肉的小伙伴非常高兴。这下可以做红烧排骨、红烧肉解解馋了，毕竟买一次猪肉也不会那么心疼啦。但买肉有个问题，很多人不懂猪肉的部位，哪块肉适合做什么菜。这样肉贩会糊弄你，把没人要的部位打包给你，冒充你需要的那块。你要知道猪各部分的别称，买肉的时候喊出来，老板知道你是懂行的，就不敢糊弄你了，乖乖的给你拿好肉。

文章插图
下面就来一起看看，用一张图看懂猪身各部位的别称以及适合烹制的菜肴吧。

文章插图
1、猪头肉皮厚、质地老、胶质多，适合卤制、凉拌、酱腊等做法，入酱猪头肉、烧猪头肉。
2、猪肩颈肉，别称凤头皮肉、上脑、前排肉。

文章插图
扇骨上一块长扁圆形嫩肉，肉质细嫩、瘦中带肥，可以烧、卤、炒、熘、酱，一般叉烧肉选这个部位。
3.猪颈肉，别称槽头肉、血脖猪颈部的肉，此处是杀猪时候的刀口位置，污血多、肉质绵老。适合包子、蒸饺等。
4.前腿肉，别称夹心肉、挡朝肉位于猪前肘的上方，半肥半瘦、肉老筋多、吸水性强。适于做肉馅和丸子。
5、前肘，别称前蹄髈【老板还有什么叫法（富豪别称）】

文章插图
瘦肉多、筋多、肥肉少，常用来整体烧制。比如红烧肘子、酱肘子等。
6.前脚，别称前蹄、猪手

文章插图
品质比后蹄好，筋多肉瘦，胶质多。适合红烧、炖、卤等。
7、里脊肉，别称扁担肉、腰柳猪身上最嫩的肉，水量足、纤维细小。适宜爆、炒、炸等方法，常见软炸里脊、水煮肉片、糖醋里脊等。
8、正宝肋，别称硬肋、硬五花皮薄肉嫩，肥瘦相间。适宜熏、卤、烧、爆等烹调方法，比如甜烧白、咸烧白、粉蒸肉、红烧肉等。
9、五花肉，别称肋条肉、软五花、软肋

文章插图
肉一层肥一层瘦，瘦肉不柴、肥肉不腻，最适合红烧、熏酱等，比如红烧肉、蒜泥白肉、太白酱肉等。
10、下五花，别称奶脯肉、拖泥肉、肚囊在猪腹部，常用于做腊肉和炼猪油。
11、后腿肉，别称后秋

文章插图
肉质嫩、肥瘦相间。其中又分为门板肉、秤砣肉、盖板肉、黄瓜条等部分。适合做回锅肉、蒜泥白肉、卤肉等。
12.后肘，别称后蹄髈质量比前蹄差，皮老韧、结缔组织多。适合做馅、熘炒等。
13、后脚，别称后蹄质量比前蹄差，骨骼粗大、皮老韧、筋多，烹调方法与前蹄基本相同。
14、臀尖，别称尾尖肥肉多瘦肉少、肉质细嫩，适合凉拌、卤煮、做汤，比如回锅肉、蒜泥白肉。
15、猪尾，别称皮打皮、节节香由骨节和皮质组成，胶质较多，适合烧、卤、酱等，比如红烧猪尾、卤猪尾。

文章插图
猪身上最好的梅花肉位于图中2-3号位置，属于猪颈肉，一头猪大概与6斤重，适合烧烤、煎、炒等。因为位置很接近，只有肉贩才能仔细的分割开。在买猪肉的时候，你只要喊出了2号肉或者梅花肉，以及前槽肉、扁担肉、上脑、肋条肉等等别称，肉贩一看你是懂行的，不敢拿其它部分糊弄你。#美食测评团#

买猪肉，一定喊出这些别称，老板一听是懂行的，不敢轻易忽悠你。大家好，我是琦哥说美食，每天都会分享美食菜谱与烹调技巧，欢迎大家关注。如果你喜欢这篇文章，请帮忙点赞、评论、转发和收藏，对我来说是创作的动力噢。