牛毛肚怎么做好吃（毛肚牛肚哪个贵） _肚

这天气一冷起来，很多人就爱吃火锅，火锅暖胃驱寒，冬天吃火锅是再适合不过。而吃火锅肯定少不了爽脆可口的毛肚。在大部分人心中毛肚都是火锅的美味代表，而同样吃过百叶的人应该也知道，百叶和毛肚看上去挺像，口感上也差不多，于是就有很多人误以为二者是同种食物，其实这样想可就大错特错了，二者差别很大，学会可别再乱买了，下面麟大大就为大家来一一解答。

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百叶和毛肚的区别？1、部位区别。百叶又叫牛百叶，由于牛本身是复胃反刍动物，有较多胃部，而牛百叶就是牛的瓣胃部位，毛肚则是牛的瘤胃部位，二者部位差别较大；

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2、颜色区别。百叶的颜色一般呈白色，少量带黑色，而毛肚的颜色则一般呈黑色，以黑色为主；

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3、外观区别。百叶一般表面有较多凸起的毛刺扇叶，切丝后能看到扇叶上均匀分布着凸起肉刺，而毛肚一般是表面均匀分布着小凸点，无凸起扇叶，整体外观比较平整；

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4、口感区别。百叶的口感一般比较爽脆，入口筋道耐嚼，越嚼越香，而毛肚的口感一般比较嫩脆，入口易嚼碎，更好吞咽。

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百叶和毛肚具体都是牛的什么部位？这两个部位都是干什么用的？为了更好的回答这个问题，我们应该先了解到，牛其实本身有4个胃部，分别为瘤胃、网胃、瓣胃以及皱胃，而这其中前三个胃部都是没有胃腺的，不会分泌胃液，所以统称为前胃，而第四个胃可以分泌胃液，也就是牛的真胃，所以牛的主要消化部位是第四个胃，而前面3个都是反刍使用为主。
1、而牛百叶就是指牛的第三个胃，也就是瓣胃，所以主要就是牛用来暂时保留食物，反刍作用为主用的；
2、而毛肚就是指牛的第一个胃，也就是瘤胃，所以说是最先反刍的部位，也是反刍作用为主，简单的说二者都是牛储存嚼碎食物的储藏室，而消化主要靠第四个胃。

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百叶和毛肚谁更有营养？毛肚比百叶更有营养，但二者差别不是很大。理由如下：
1、毛肚的蛋白质更多，但胆固醇相当。经测定，每一百克百叶含有蛋白质13.2克，胆固醇71毫克，而每一百克毛肚含有蛋白质14.5克，胆固醇107毫克，毛肚的蛋白质略高于百叶，二者胆固醇都较少，可以经常食用滋补身体；
2、毛肚的维生素比较丰富。经测定，毛肚中含有维生素A、E、B1、B2等多种维生素，而百叶据测定仅含有维生素B1、B2两种，所以百叶的维生素远不如毛肚丰富；
3、毛肚和百叶都有丰富的微量元素。据测算，毛肚和百叶内都含有钙、铁、磷、镁、钾等10种矿物质，并且还有烟酸、叶酸、生物素等多种营养成分，且二者含量都比较高，所以毛肚和百叶都是非常不错的营养肉类。

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百叶和毛肚谁更好吃呢？怎么吃才好？百叶和毛肚都比较好吃，但是个人因为不喝酒所以更喜欢毛肚。具体如下：
1、百叶适合下酒。因为百叶的口感相比毛肚更加爽脆，带有一定韧性，入口耐嚼且越嚼越香，所以非常适合下酒，好吃又解馋；
2、毛肚适合下饭。而毛肚的口感相比百叶会更加嫩脆一些，虽然也需要嚼碎但口感会更加爽口好吞咽，一般不管是涮火锅还是油炒都会比较入味，比较适合下饭吃。

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结语这样相信大家应该都知道毛肚和百叶的区别了吧，其实二者不但部位不同而且营养差别也明显，大家以后可别再买错了哦，当然啦如果您有任何问题欢迎评论留言和我互动，我是麟大大，美食道路上一起加油鸭！！

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