毒性|女子连续1个多月咳喘不止、肺部长满真菌，竟是接触了这种东西！ https://p0.ssl.img.360kuhttps://p0.s

近日，一23岁女子在回老家帮忙收玉米后
连续1个多月咳喘不止、低烧
然而和一般肺炎不同的是，她肺部病变的范围较广
经医生进一步检查
发现她的肺部长满了黄曲霉菌
引发了真菌感染

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据该女子回忆，
她主要负责将晾晒的玉米收进袋子
有些玉米可能淋雨霉坏
而她没有做任何防护措施
小小的霉变玉米，居然有这么大的威力？
黄曲霉毒素又是什么？
01黄曲霉素毒性有多强？
黄曲霉毒素（AFT）是黄曲霉和寄生曲霉等某些菌株产生的双呋喃环类毒素。它的毒性有多强呢？黄曲霉素的毒性是氰化钾的10倍，砒霜的68倍。一粒严重发霉含有黄曲霉毒素40μg的玉米，可令两只小鸭中毒死亡。
黄曲霉毒素有很强的急性毒性，也有显著的慢性毒性。早在1993年，它就被世界卫生组织定义为1类天然存在的致癌物，亦是目前已知的最强致癌物之一。
当然，这并不意味着吸入霉菌孢子就一定感染，因为每个人的自身免疫力是先决条件，文章开头的案例存在特殊性。同时，也不意味着一定致癌。一般来说，一次摄入少量黄曲霉素后，大约一周，霉菌会经呼吸、尿、粪便等大部分排出。除非连续服用，累计达到一定的量。
02它们都“藏”哪里？
黄曲霉素这么“毒”，别以为离我们很远，其实，它离我们太近了。

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虽然黄曲霉菌多寄生于土壤里，但是菌落的孢子可以扩散至空气中，当飘落到食物表面，就会侵染寄生从而产生黄曲霉毒素。而且黄曲霉菌喜爱温暖潮湿的环境，因此黄曲霉毒素常见于粮油食品和饲料，尤其是腐坏、受潮的谷物中。
一、发霉的花生
花生本身富含油脂，而且喜欢生长到阴凉潮湿的地方，同时黄曲霉素又溶于油脂，因此成为最容易感染黄曲霉菌的农作物之一。
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二、发霉的大米和玉米
粮食作物在收获和贮存的过程中，容易出现霉变，被黄曲霉素污染。如果不把变质、发霉的颗粒挑出，就很容易导致误食，把毒素吃进肚子里。
三、发苦的坚果
坚果的苦味与霉变过程中产生的黄曲霉素有关。在食用瓜子、杏仁等坚果时，如果出现发苦的情况，一定要及时吐掉并漱口！
四、农家花生油
有的人喜欢购买便宜实惠的农家花生油，殊不知，花生油也是黄曲霉素污染的一大隐患。一方面是发霉的花生没有被及时挑出来，或榨油的机器长期不清洗导致霉变，另一方面是农家小作坊的工艺简单，无法完全除去原材料中的有害物质，容易造成黄曲霉素超标。
五、经常和食材接触的厨房用具
虽然它们本身不会滋生黄曲霉菌，但倘若厨房环境潮湿，筷子、砧板等厨房用品在接触花生、玉米等营养丰富的食物后，没有清洗干净，缝隙中有残留，就会给霉素创造繁殖的条件，出现黄曲霉素的可能性也较大，需要提高警惕。
03日常生活中该如何防范呢？
为了自身和家人的健康，远离黄曲霉毒素，大家在日常生活中还是需要注意以下几点：
一、厨房活动方面
选餐具：尽量选择光滑的塑料和不锈钢的餐具；
餐后厨房打理：砧板、筷子等餐具避免大力摩擦，清洗完之后要记得擦干、晾晒。另外，定期更换餐具也是很有必要的；

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日常烹饪：如果家里爱吃花生油，可以在油热时先加点盐，搅拌10秒~20秒，再放菜；
饮食搭配：多吃蔬菜、鱼、虾类等富含硒的食物。牛奶、鸡蛋等富含维生素B的食物，对阻断人体吸收黄曲霉素有一定帮助；
二、有关食材方面
选食材：尽量选择正规厂家的合格产品，不迷信现场制作、原生态的花生油。烹饪油最好多样化，不要常年吃一种类型的油。
食材储存：谷物、豆类等食材要尽量放在阴凉、干燥、通风的地方。
处理食材：记得认真清洗！黄曲霉素一般是附着在食物的表面，比如花生、玉米等谷类食物在烹煮之前要清洗干净，用小苏打搓洗可以去除表面的黄曲霉素和其他微生物。
品尝食物：开吃前，如果发现有包装破损或有一小部分坏掉了，最好整包扔掉，别省这点小钱！
只要你感觉味道跟平时不太对，尤其是发苦的，赶紧吐掉，不要犹豫，然后立即漱口。
三、个人起居方面
佩戴装备：在家搞卫生、清洁空调、换洗床品、收粮食时，都建议戴上口罩！
可千万不要掉以轻心！
综合：广东卫生信息、人民日报、丁香医生等
来源:黑龙江广播电视台