低脂|此菜是不折不扣的瘦身菜，低脂粗纤维，每周吃两次，清理肠道垃圾肠道|红辣椒

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此菜是不折不扣的瘦身菜，低脂粗纤维，每周吃两次，清理肠道垃圾。一年四季，我家餐桌常见鸡腿菇，它肉质鲜嫩爽脆，低脂粗纤维，常食可以加快肠胃的蠕动，促进消化，从而预防大便干燥、及时清理肠道垃圾。肠道通畅了，整个人看起来气气色红润，身材不臃肿，苗条又健康。中医认为，鸡腿菇中含有不饱和脂肪酸，可以增强人体免疫力，降低血脂的功效。由于家人很喜欢鸡腿菇的鲜味，所以我家每周最少吃两次，我会尝试搭配不同食材一起烹调，最近天气太热，搁点辣椒炒一炒，鲜香下饭，微微辣味特别刺激味蕾，比炒肉还要好吃N倍。
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鸡腿菇也叫杏鲍菇，因为它的口感好，味道鲜，特别受家庭煮妇的喜爱，大家在挑选时要注意几个细节：品质好的鸡腿菇个头不变形，捏起来紧实，手感沉。再看看菌盖，菌盖应是圆柱形，并沿着边缘紧紧包裹着，直径2～13厘米为佳，颜色呈洁白至浅褐色。不要菌盖长开的，长开的代表太老了。还一个是菌褶，菌褶应排列稠密，颜色呈白至浅褐色为佳。至于烹调也有讲究，先将鸡腿菇用开水焯煮片刻，去除杂质和种植时留下的残留物，捞起用凉水冲洗干净，沥干水再和其它食材一起炒，这样炒出来的鸡腿菇鲜嫩爽脆，口感Q弹，好吃的不得了，关键营养又健康。
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【食材】鸡腿菇2根、青辣椒2个、红辣椒少许、食用油适量、盐3克、酱油1汤匙做法：
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备好食材，不吃辣的朋友们可以换成别的蔬菜，西兰花、大葱、豆角都可以；
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鸡腿菇洗净，对半切断后切成条状，青红辣椒洗净，掏干净辣椒籽，切成丝；
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烧开适量水，水里搁点盐，将鸡腿菇倒入锅中，焯煮5分钟左右，捞起用凉水冲洗一遍，沥干；
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热锅倒入食用油，将辣椒炒香；
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接着倒入鸡腿菇，快速翻炒十几个来回，调入盐、酱油，拌匀即可盛起。
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食尚小贴士：鸡腿菇切片或切条均可，烹调之前焯一焯水，能去除杂质和种植时留下的残留物，吃起来健康又营养。