卫生条件|农村大席的卫生条件那么差，为何很少有吃坏肚子呢？烧鸡

农村大席的卫生条件那么差，为何很少有吃坏肚子的呢？老百姓们在农村坐大席的时候，基本上都是露天而坐，脚踏着黄土进行坐席，颇有“梁山好汉”大口吃肉、大碗喝酒的样子，看起来让人眼馋。但是就农村大席的卫生条件来说，却实在不敢让人恭维，冬天还好，虽然坐席冷点，但是菜还算干净，可是一到了夏天，这农村大席就不太妙了。首先来说，夏天的苍蝇特别多，人们在农村大席吃饭的时候，一不小心就有可能喝到“苍蝇肉汤”。还有就是在夏天的高温日晒下，一些农村菜也是容易变质，让吃席的人也是感觉的不适。总体来看，这农村里的大席，无论是从卫生条件来说，还是储存条件来看，都是不如城里饭店里的酒席的，而这也是很正常。但是非常奇怪的事情却发生了，既然农村里的大席条件那么差，不如城里饭店的酒席，为什么人们在吃席的时候，却很少有吃坏肚子的呢？李子作为一名农村人，在这里解答一下：
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至于为什么农村大席的卫生条件这么差，为何很少有吃坏肚子的，我在这里给大家讲述一个吃饭坐席的真实故事：我在国庆节期间，有幸做了一个农村大席，而席中的饭菜非常干净，又非常可口，完全不是卫生条件差的样子，当然吃坏肚子的事情，更是没有了。下面我给大家说一下：笔者是山东的，而在我们这边的农村有一个非常特别的风俗。就是逢结婚、坐月子等喜事，随礼去吃饭的时候，不是去酒店，而是去请村里的厨子过来，并按照厨子的吩咐，在家里进行做菜，然后在大门外面或者小树林里，一一的摆上大桌子、座椅，让一些贵客来宾在外面露天吃饭。说到这里，一些人也是感觉奇怪了，现在很多农村人吃席都去酒店了，为啥你们哪里还是在家里（严格的说是在家外面）吃饭呢？这是多么不尊重客人。其实我觉得这些质疑“露天坐席”的人，此言是差矣的。如果把贵宾来客都请到饭店吃饭，这主家倒是省心了，但是那种热闹的气氛就没有了。而且主家也觉得不尊重客人，因为吃饭是在酒店里，并不是自己家里，而在酒店里吃饭并不如农村大席好，这是非常不合适的。因此也就有了，一些农村里出现的“农村露天大席”的情况出现。话不多说，我就给大家聊一下，我国庆节期间坐农村席的真实情况。10月1日，叔叔家的小弟结婚。按照农村风俗，对于随礼的客人，是留下来吃饭的，而小弟一家也是这样，从9月30日的那一天，他们就忙活起来了。作为一家子，我自然是去叔叔家去帮忙的，而叔叔见我来了也非常高兴。在一阵寒暄以后，叔叔请来的厨子，就给我们几个晚辈安排了活。而厨子给我安排的我的活，也非常简单，就是“跑腿子”，去农村集市上够买各种食材，然后再帮助厨师“顺菜”，就是配菜的意思。
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领了厨子的买菜命令之后，我开着车，就去农村集市上采购了。其实这采购活也非常简单，因为厨子已经写在纸上了，我只需要采购付钱就可以了。但是我买这些食材的时候，却费了很大的力气，因为这纸条上食材太多了。其中有有鸡（蛋鸡）、有鱼（草鱼鲤鱼都可以）、有大虾、有螃蟹（海蟹）、有牛肉、羊肉、猪肉、以及其它青菜等。而这些食材，全部是厨子的备用菜。当然这食材全部是新鲜的，活鸡、活鱼、活螃蟹更不用提了，就连买的猪肉都是当天宰的，为此叔叔还特意杀了2头为了一年的肥猪。在集上逛了2个小时，等我们终于把这些菜配齐了后，才回的家。等回到叔叔家后，我们几个晚辈自然没有休息的工夫，就各自忙着了。有去邻居家找桌子板凳的，有去路口贴红纸的，有去劈柴禾的，有去给厨子帮忙的，可谓是热闹非凡，到处都充满了浓浓的乡情。而我恰恰被安排给了村里的厨子，给厨子打下手，做着配菜的工作。而厨子准备的农村大席也是有讲究的，不仅好吃、而且好看、更要实在、菜名更要吉利才行，所以这做菜厨子，也是有名有姓才行。第一道菜是烧鸡，其寓意是大吉大利。当然这烧鸡并不是去超市里买的现成烧鸡，而是用买的活蛋鸡做的，这即保证了质量、又保证了新鲜，完全是非常的干净。第二道菜是红烧鲤鱼，其寓意是年年有余。而这鱼大约有7～8斤重，虽然是从集市上买的，但是这卖鱼的老板是自己养的，吃起来并没有腻腻的味道。第三道菜是“狮子头”，也称四喜丸子。而这狮子的肉馅是用猪肉做的，把买来的猪肉用菜刀剁成肉馅后，加一些生姜、大葱、豆腐、馒头等。当这“大狮子头”出锅后，这原汁原味的肉汤味道遍布半个村子，还没有吃就流口水了。
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第四道菜是，红烧猪肘子。红烧猪肘、越过越有的意思。至于这猪肘子，我就不再详细的介绍了，反正这猪肘子的肉是叔叔的猪做的，也有一部分是从集市上买来的，其食材也是非常新鲜的。第五道菜是葱爆牛肉、第六道菜是清蒸梭子蟹、第七道菜是盐水大虾、第八道菜是红烧猪脸。而这8道菜全是硬菜。而除了这8大硬菜外，我们这里的农村大席，还有4道素菜，8大碗一共20道菜，加上甜品等，一共26道菜。至于素菜我就不说了，但是得说一下这8大碗，因为但是这8大碗也是有讲究的。第一碗，龙须丸子，第二碗红烧肉，第三碗三鲜丸子，第四碗一品菜，第五盐羊肉豆腐，第六碗山药清汤，第七碗小酥肉，第八碗，酸溜金针菇。我们几个年轻人和厨子忙活了一下午，这20多席的半成品菜终于做好了。因为开席的日子是10月1日，所以等10月1日这一天，我们还要和厨子忙活一阵。虽然我们很忙碌，但是格外高兴，因为小弟在10月1日这一天要娶媳妇，我们不仅要吃个热闹、喝个热闹、还要玩个热闹。一夜无话，10月1日这一天也终于到来了，当然前来喝喜酒的人，不是叔叔的亲戚就是小弟的朋友。而他们上了礼后，也是安排在大门外面的露天大席上，8人一桌，26个菜。而这26个菜不仅实惠、而且新鲜、全然没有一些饭店里面地沟油、长时间放置的味道。而客人吃这样菜也非常高兴，颇有要把这些菜抢了趋势，更不要说什么吃农村大席，要吃坏肚子了。
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故事说完了，而我们从上述的故事里，发现了为什么农村大席在外面，看起来好像不卫生，却没有吃坏肚子的原因：第一，农村大席的食材都是新鲜的。在农村里，办大席，自然是不比一些饭店的。在前几天，我有幸去某有名的连锁酒店，吃了一回酒席，这一桌酒席的价位在2000元左右，看起来是非常高档的，但是等菜上完了后，我拿起筷子一吃，顿时不爽了起来。这2000元一桌的菜中，有2道烧鸡，看着摆盘非常精美，但是等我下筷子后，却发现其中一只鸡却有了味道，另外一只鸡却咸的齁人。而其它的菜，更是难吃，这其中的大虾不知道是什么时候做的，竟然凉冰冰的。而这一2000元的席吃完后，我身体条件好一些，并没有什么事，但是一些身体比较差的人，却当天闹了肚子，成为别人的笑柄。所以我们以农村大席，和酒店里的名贵酒席为例子来说一下，这农村大席确实很良心。因为这农村大席，里面的食材都是新鲜的，比如说、鸡是活鸡、鱼是活鱼、猪肉、牛肉、羊肉，只要是当天买的，都是新鲜的，另外还有农村里的大席，基本上都是炖熟了以后才上席，并不存在什么生菜上席之说。
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第二，前来吃席的基本上都是农村人，而农村人的免疫力特别好。在农村里做大席，基本上都是农村人，农村亲戚，而城里亲戚也不来啊。而以身体素质来说，由于农村人生活的环境，相对于城里的一些人来说，其环境稍微那么的恶劣一些，所以身体素质都是比较好的。（如果不信的话，我们可以参照一下，在垃圾桶里，捡垃圾的一些流浪汉，他们身体特别的好。）所以，大多数的农村人的身体条件都是比较好的，什么一般头疼发热、闹肚子之类的，农村人一般抗一下就抗过去了。因此，当农村大席上出现了苍蝇、蚊子、九香虫之类的，在农村大席上，来回乱飞的时候，很多农村人也是并不介意的。因此来看，尽管在农村大席里，出现了一些食物变质的情况，但是农村人却能够知道，因为变质的菜一般都能吃出来，在吃一口后，就不再吃第二口了。因此来说，由于在农村大席吃席的人，大多数身体素质好、能够分辨菜品的味道，所以也不存在吃坏肚子的情况发生。
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写在最后：综上来说，在农村大席上，食材也是新鲜的，而厨子也是安排有序，做菜非常实在，不是蔬菜不上席，再加上前来吃席的农村人，身体条件好，免疫力都比较强等原因导致，这小小的坐席吃坏肚子就不能发生了。而至于某些人说的，农村大席卫生条件差，这是不可能的，因为农村大席和某些酒店的酒席比较来看，这事实就胜于雄辩了。如果不信你们分别去吃一下试一下。