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这个菜的叶子是个宝，简单炒一炒鲜美又好吃，孩子常吃对眼睛好

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进入春天以后，天气逐渐变暖和了不少，不过令我高兴的是另一件事，那就是在这个季节里，有不少绿叶蔬菜上市，又鲜又美又嫩还便宜好吃。昨天去了趟超市，蔬菜区入目满是绿色的蔬菜，什么小油菜、菠菜、茼蒿等等都是很常见的，不过我更喜欢买另外一种蔬菜的叶子，它就是枸杞叶。

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说到枸杞叶这种食材，小编以前是不知道没吃过的，不过这两年它是超市里很常见的一种食材，三四块钱一斤，导购员也说挺好吃的，所以买了一把回家尝了尝，结果真的挺好吃的，所以自从那个时候就爱上了，只要遇到肯定多买上几把。

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枸杞叶的叶子厚厚嫩嫩，入口清香，不仅好吃还具有极高的食用价值，含有多种人体所需的营养物质，具有健脾养胃、清燥润肺、清肝明目、保护眼睛的功效。枸杞叶又鲜又嫩，最合适最好吃的做法就是简单炒一炒了，这样不仅保留了完整的营养，更能很好的散发它的鲜美。下面呢，就把这道枸杞叶炒鸡蛋的详细做法分享给大家，这个菜的叶子是个宝，简单炒一炒鲜美又好吃，营养翻倍，孩子常吃对眼睛好。
【枸杞叶炒鸡蛋】

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所需食材：枸杞叶、鸡蛋、食盐、清水、食用油
步骤一：枸杞叶摘掉老茎和黄叶，放入清水中洗干净，控水备用。
步骤二：鸡蛋打入碗中打匀成鸡蛋液，继续倒入适量清水搅拌均匀。
步骤三：锅内添冷水烧开，滴入几滴食用油，倒入枸杞叶焯水。

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步骤四：最后捞出枸杞叶泡冷水，变凉后，捞出挤掉水分切小段。
步骤五：把枸杞叶和食盐倒入鸡蛋液中，全部搅拌均匀备用。
步骤六：起锅热油，油熟后倒入枸杞叶鸡蛋液，等到成型变熟，捣散盛出食用。

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小贴士：
1、枸杞叶有一股苦味，经过焯水过后，这种苦味就没有了，如果爱吃苦头的朋友，也可以不进行焯水的。
2、鸡蛋液中倒入适量清水，不仅可以增加鸡蛋的量，更能增加鸡蛋滑嫩的口感。
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