寒冬|寒冬吃羊肉可暖中补虚，但食用时应注意这几点国学院|北京中医药大学|传播

每当冬季来临，人们就会想到“冬补”的代表性食物——羊肉。中医认为，羊肉性温、味甘，有暖中补虚、开胃健力、滋肾气、养肝明目、健脾健胃、补肺助气等功效。《名医别录》记载：“（羊肉）味甘，大热，无毒。主缓中……虚劳寒冷，补中益气，安心止惊。”
【 寒冬|寒冬吃羊肉可暖中补虚，但食用时应注意这几点】寒冬吃羊肉可暖中补虚，促进血液循环，增强御寒能力。而且羊肉肉质比猪肉嫩，又富含蛋白质、维生素、微量元素等营养成分，对人体健康有益。此外，羊肉还可增加消化酶，帮助消化，保护胃壁，提高人体免疫力。羊肉味甘不腻，易与多种食材、药材配伍。羊肉虽好，但在食用过程中应注意以下几点。
羊肉勿与醋同食
羊肉有益气补虚、温中暖下、补肾壮阳、生肌健力等功效。醋中含有醋酸、乳酸、琥珀酸等多种有机酸，其性酸温，有消肿活血、杀菌等作用，与寒性食物配合效果较好，与羊肉这类温热食品相配则不宜。
羊肉忌与茶同食
茶水是羊肉的“克星”。这是因为羊肉中蛋白质含量丰富，而茶叶中含有较多的鞣酸。吃羊肉时喝茶，会产生鞣酸蛋白质，使肠的蠕动减弱，大便水分减少，进而诱发便秘。
肝炎病人少吃羊肉
这是因为羊肉甘温大热，富含蛋白质和脂肪。肝炎患者大量摄入羊肉后，不能全部有效地分解、吸收其中的营养物质等，会加重肝脏负担。
羊肉别与南瓜同食
《本草纲目》记载：“（南瓜）不可同羊肉食，令人气壅。”这是因为南瓜味甘气温，易令人气胀，故不宜与羊肉同食。而且羊肉与南瓜都是温热食物，一起食用也容易上火。同样的道理，在烹调羊肉时也不宜多放辣椒、胡椒、生姜、丁香、茴香等辛温燥热的调味品。
不宜用铜器烹饪
《本草详节》记载：“（羊肉）以铜器煮之，男损阳，女暴下。”所以吃羊肉时最好不用铜锅烹饪。
有热者少吃羊肉
冬季干燥，加之羊肉性偏热，所以经常出现口舌糜烂、眼睛红、口苦、烦躁、咽喉干痛、齿龈肿痛、五心烦热等症状的阴虚火旺者不宜多吃羊肉。此外，外感实邪发热时也不宜食用羊肉，否则可能会加重病情发展。
（作者系四川省遂宁市中医医院李洁）
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