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【 药膳|防治关节炎对症食药膳】防治关节炎对症食药膳
济宁医学院/孟昭群

关节炎泛指发生在人体关节及其周围组织的炎性疾病，可分为数十种。我国的关节炎患者有1亿以上，且人数还在不断增加。本病主要表现为关节的红、肿、热、痛、功能障碍及关节畸形，严重者可导致关节残疾，严重影响患者的生活质量。骨关节炎是因为年老或是其他原因如创伤、风寒湿邪、关节先天性异常、关节畸形等，引起关节软骨的非炎症性退化。膝、肘、肩关节以及脊柱关节容易受累而发病。

中医认为，关节炎属于“痹证”“历节风”等范畴，《素问·痹论》云：“风寒湿三气杂至，合而为痹也。其风气胜者为行痹，寒气胜者为痛痹，湿气胜者为着痹也。”该病主要是由于风寒湿邪，痹阻经脉，致使经脉不通，不通则痛。治疗主要以祛风散寒、解痉通络、活血化瘀为主，使僵硬的关节得到放松，解除肌肉痉挛，达到疏通经络、消肿止痛的作用。
除了用药物进行辨证施治外，对症选用药膳食疗，也可收到事半功倍的效果。配制药膳时，应采用虚者补之、实者泻之、寒者热之、热者寒之等法则，根据阴阳、虚实、寒热等的不同，有针对性地选择药膳，从而获得最佳效果。
现介绍几则简便易做、效果甚佳的药膳食疗方，供需要者对症选用。

薏仁赤豆冬瓜汤

薏苡仁50克，赤小豆30克，冬瓜500克。
将前两味洗净，放入锅内，加水适量浸泡2小时；冬瓜洗净、连皮切片入锅中。武火煮沸后转小火，煮至豆烂瓜熟为度，食时可酌加食盐调味。每日1剂，随意食用。
薏苡仁性凉，味甘淡，有清热去湿、舒筋除痹、抗炎镇痛等功效；赤小豆性平，味甘，有益气养血、清热宣痹、利水祛湿的作用；冬瓜性微寒，味甘淡，可健脾祛湿、清热解毒、利尿消肿。
此汤适用于风湿热痹证，表现为关节红肿热痛，痛不可近，得冷则舒，特别是四肢小关节肿大，肌肉酸痛、麻木、重着，关节屈伸不利，湿热内蕴而湿邪偏盛者。

防风葱白生姜粥

防风15克，葱白2根，姜3片，粳米60克。
先将葱、姜洗净、切碎，与防风一起水煎2次，滤取药汁备用。再将粳米淘洗干净，放入锅中，加适量清水，按常法煮为粥。待粥将熟时加入药汁再煮沸即成。早晚服用，每日1剂。
防风性味辛、甘，温，为祛风解表要药，有祛风解痉、除湿止痛的作用。《本草纲目》载，葱白可除风湿、身疼、麻痹。生姜味辛，性温，是祛寒良药，可解表散寒、祛风利湿、回阳通脉。
此粥最宜趁热食用，以利于发汗解表、温中止痛、祛风解痉。适用于风寒湿痹证，风、寒、湿三气外邪侵袭经络，气血闭阻不畅引起的骨节疼痛游走不定，得热稍缓，遇冷则剧，部分肌肉酸重麻木，肢体拘急，迁延日久等症状。

白芍桃仁大枣粥

白芍15克，桃仁9克，大枣3～5枚，粳米100克。
先将前两味药洗净，再把桃仁去皮弃尖，与大枣、粳米共入锅内，加水适量。先武火后文火煮为稀粥，早晚温热食用，每日1剂。
白芍性凉，味苦酸，有镇痛解痉的作用，可治经脉失于濡养而引起的手足挛急疼痛等。桃仁性味苦、甘，善泄血滞、祛瘀力强，为治疗各种气虚血瘀，阻滞关节的常用药物。大枣性味甘、温，有补虚益气、养血安神、健脾和胃等作用。粳米味甘，性平，能益脾和胃、祛瘀通经、活血止痛。
此粥适用于证属瘀血阻滞的关节炎患者，表现为关节刺痛，位置固定不移，痛处惧怕按压，心悸不安、气短喘息、疼痛在夜里会明显加重等症状。

当归黄芪牛肉汤

当归12克，黄芪15克，党参9克，红枣10克，牛肉300克，姜、盐、料酒、鸡精等适量。
将洗净的牛肉切成丁。锅中注入适量清水烧开，倒入牛肉丁，搅拌匀。淋上少许料酒，煮沸约半分钟。汆去血水后捞出，沥干水分。砂锅中注入适量清水烧开，倒入牛肉丁，放入洗净的上4味药，撒上姜片，再淋入少许料酒。盖上锅盖，大火煮沸后用小火煮约60分钟，至肉丁熟透。揭盖，按个人口味加入少许盐、鸡精，拌匀调味。用中火续煮片刻，至汤汁入味。关火后撒上葱花即成。早晚食用，隔日1剂。
当归既能补血，又能行血，补中有动，行中有补，为血中之要药，因而可以补血活血、通经活络、消肿止痛。黄芪是补气良药，有益气固表、补气养血、利水消肿等功效。党参有补中益气、健脾益肺、养血生津的功效。牛肉性味甘平，有补中益气、强筋健骨、补虚养血的作用。
此汤适用于气血虚痹证的患者，症状主要为胸闷气短、疲倦无力、畏寒肢冷，骨节疼痛，关节活动受限，入夜尤甚，关节变形，日久不愈等。

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