素炒芽|素炒芽苗菜 a43

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初春正是吃芽苗菜的好时节，简单、美味、又营养！芽苗菜，为春季之当令菜，蕴含旺盛的生命力，是充满生机的鲜活食物，被称为“活体蔬菜”、“天然胎盘素”；一颗黄豆变成黄豆芽，维生素C含量会骤增，比原来提高8倍，而脂肪会比原来降低10倍，碳水化合物降低7倍还多；最重要的是，一颗种子发芽后，它里面所含的各种酵素（即各种酶类）就会被激活，比原来的含量更丰富。因此，常吃芽苗菜，能为我们提供了丰富的营养，加速新陈代谢，清洁了体内环境，我们常吃这些富有生机的新鲜食物，也会汲取它鲜活的能量，会让我们精力充沛，能给我们的生命增添无穷的助力。让我们一起做起来吧！
By 沧州白夜
用料

芽苗菜适量
豆皮一小片
胡萝卜 1根
干辣椒、葱、姜、蒜适量
醋、糖、味极鲜、蚝油适量

做法步骤

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1、春节前种的芽苗菜，不到10天时间，长的非常好。

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2、收割其中的一盘，绿油油好可爱。

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3、胡萝卜切丝，豆皮儿切丝，备用。

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4、葱、姜、蒜、辣椒，切丝、切丁，备用。

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5、先将水烧开，芽苗菜入水焯水。

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6、捞出备用。

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7、锅中加底油烧热，放入葱、姜、蒜和辣椒段，爆香后放入蚝油。

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8、放入豆皮儿丝、胡萝卜丝和芽苗菜翻炒，最后调入一点盐一点糖、味极鲜，出锅。

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9、美味的素炒芽苗菜就做成功了，简单、美味、营养！
小贴士1、芽苗菜不要等长得过老，容易出现筋儿不好嚼。2、焯芽苗菜一定要等水开后再放入，不要冷水放入，容易焯过火。3、依个人口味还可以加入提前炒好的鸡蛋摊饼、切丝，口感更美味，也更好看。
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