辟谣|牛奶真的会偷走人的“阳气”吗？辟谣：人应该“终身不断奶” 确诊|病例|感染者|出院|特别行

“你怎么还每天喝牛奶？”早上上班，看到小优在喝牛奶，小青忍不住问道。
小优觉得奇怪：“喝牛奶不是对身体好吗？为什么不能喝？”
“你不知道吗？听说喝牛奶会偷走人的阳气，喝越多，身体就越虚！”小青说道。
听完小青的话，小优吓得赶紧把牛奶放到一边，不敢再喝了。不过，牛奶真的会偷走人的“阳气”吗？这种说法是从哪里来的呢？

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一、牛奶，真的会偷走人的“阳气”吗？这个说法主要来源于一篇文章，文章称牛奶除了可能会偷走人的“阳气”，对肥胖、糖尿病、肠胃病甚至癌症都有一定的促进作用。该文章认为，大多数古代医书中关于牛奶的定义都是寒性食物，古人用牛奶补虚，为了制约牛奶的寒性，同时会服用一些热药。
【 辟谣|牛奶真的会偷走人的“阳气”吗？辟谣：人应该“终身不断奶”】然而，传统医学虽然确实将食物分为“温热寒凉”，但是没有明确的标准，更别说有科学证据证明牛奶偏寒性了。所以，“阴寒”“微寒”等，是没有标准、无法验证的描述，不能笼统地将牛奶纳入寒性物质的范畴，更不能说喝牛奶就会偷走体内的阳气。
二、《柳叶刀》研究：常喝牛奶，或能降低全因死亡率如果因为听说牛奶会偷走阳气，就不喝牛奶，那你可能就亏大了。有研究发现，经常喝牛奶，或许能降低全因死亡率。
2018年，一项发表在《柳叶刀》上的研究引起了关注。研究对13万人摄入乳制品和全因死亡、心血管死亡的相关数据进行了统计分析，结果发现：每天摄入两份乳制品（一份乳制品=244g牛奶或酸奶=15g奶酪=5g黄油）的人，与不摄入乳制品的人相比，全因死亡率和心血管死亡率分别下降了17%和23%。即使是只摄入一份牛奶或酸奶，全因死亡率和心血管死亡率也分别可以下降10%和14%。
虽然上述研究只是证明了牛奶和死亡风险之间的间接关系，但是牛奶对健康的好处早已毋庸置疑，浙大二院营养科主任张片红就曾表示：牛奶对人生各个阶段的成长发育或身体健康都有好处，人应该“终身不断奶”！

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具体来说，坚持喝牛奶，可能收获以下好处：
1、补充钙元素
牛奶中含有丰富的钙元素，作为牙齿和骨骼的重要组成部分，钙元素必不可少。正常情况下，钙元素的总量会在30岁左右达到顶峰，然后随着年龄的增长而下降。喝牛奶，可以补充钙元素，起到强健骨骼的作用。
不过，要注意，牛奶可以补钙，但并不能预防骨质疏松。不过，若在补充钙元素的同时，摄入足够的维生素D，则能帮助预防骨质疏松。
2、安神助眠
对于经常失眠的人来说，情绪可能会一直处于亢奋的状态中，难以入睡。在睡觉之前喝一些牛奶，可以安神助眠。因为牛奶中含有大量的色氨酸，色氨酸可以作用于我们的神经，让情绪稳定，同时还可以和身体里的血清素发生作用，共同促进褪黑色素的形成，缓解失眠，促进睡眠，提高睡眠质量。
3、促进生长发育
对于正处于生长发育期的儿童和青少年来说，经常喝牛奶，可以帮助促进生长发育。研究数据表明，每天喝一杯250ml左右牛奶的儿童与每天喝一杯其他植物性乳饮品的儿童相比，平均身高要高0.4㎝。

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4、帮助降低心血管死亡风险
研究发现，经常喝牛奶，可以帮助降低心血管死亡风险。牛奶中含有的乳清蛋白，可能有助于降低血压和胆固醇的水平，保护血管健康。
5、降低肠癌风险
经常喝牛奶或能对预防肠癌起到帮助作用。调查发现，每天喝250ml牛奶的妇女与很少喝牛奶的妇女相比，可以降低15%结直肠癌的发生风险。另外，每天喝250ml牛奶的男性与很少喝牛奶的男性相比，也可以降低10%结直肠癌的发生风险。
不过，牛奶虽好，也要注意食用的方式方法。张片红主任提醒大众：要学会科学合理选奶，注意避免牛奶饮用上的一些误区。
三、这样喝牛奶，或等于“白喝”！虽然牛奶益处多多，但一定要避免错误的喝奶方法，以下3种喝奶习惯建议避免，以免导致牛奶白喝了！
1、长时间高温蒸煮牛奶
有的人习惯将牛奶加热后再喝，需要注意的是，不能长时间高温蒸煮牛奶，因为牛奶在高温下会形成磷酸钙沉淀，影响钙的吸收，降低牛奶的营养。
2、长时间将牛奶冰冻
夏天喝一杯冰牛奶是不是很舒服？然而，牛奶不能长时间高温蒸煮，同样也不能长时间低温冰冻。低温冰冻的牛奶，含有的脂肪、蛋白质会分离，乳酪素出现粉状凝结，同样会抑制钙的吸收。
3、粗粮与牛奶同食
牛奶营养成分高，粗粮对健康有益，两者同食不是更好吗？错了！粗粮中含有丰富的膳食纤维和磷酸肌醇，也会一定程度上影响牛奶中钙质的吸收。

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四、喝牛奶，注意4个细节此外，喝牛奶还要注意4个细节：
1、单次摄入量要适宜
牛奶再好，也不能一次性喝太多，喝太多容易导致营养物质过剩，造成营养不均衡，或者引发腹泻、消化不良等胃肠道不适。建议成年人一天喝300-500ml牛奶，相当于1-2杯。如果是儿童、孕妇、老人等特殊体质的人群，对营养元素的摄入需求比较大，可以适当将每天喝牛奶的量增加至2-3杯，但最多都不能超过1L。
2、含乳饮料不能代替纯牛奶
含乳饮料不等于纯牛奶，两者主要的差别在于蛋白质含量差异极大。含乳饮料虽然也含有一定的人体必需的营养成分，但是也添加了水、糖液、酸味剂等成分，远远不如纯牛奶对人体有益，喝多了甚至可能会产生反作用。
3、每毫升蛋白质含量＞2.8g最好
根据国家标准，好的牛奶一是要每100ml含有至少2.8g蛋白质，二是要每1ml含有200万个菌落数。所以，最好饮用每100ml含有蛋白质超过2.8g的牛奶。
4、脱脂全脂因人而异
有人说全脂牛奶好，有人说脱脂牛奶好，其实，喝全脂牛奶还是喝脱脂牛奶因人而异。全脂牛奶脂肪含量比较好，奶香味比较浓；脱脂牛奶去除了大部分的脂肪，奶香味和风味也不如全脂牛奶，脂溶性维生素的含量也会有所下降。如果每天摄入的牛奶控制在200-300g，可以考虑选择全脂牛奶。如果因为体质或疾病因素需要控制脂肪的摄入，可以考虑选择脱脂奶或低脂奶。

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牛奶是性价比非常高的营养品，不仅处于生长发育期的人群要经常喝，对于任何年龄段的健康人群来说，经常喝牛奶都不会有坏处。但是，要想将牛奶的营养价值发挥到最大，我们一定要注意正确的喝奶方式。当然，也不能大喝特喝，以免损害健康。#谣零零计划#
参考资料：
[1]《别再抹黑牛奶，牛奶不会偷走你的“阳气”，也不会致癌》.全民较真-腾讯新闻.2019-12-25
[2]《<柳叶刀>：奶不能停！21国13万人10年随访显示，每天喝一斤牛奶或酸奶，与全因死亡风险下降17%相关》.奇点网.2018-09-12
[3]《美国人一生喝掉6吨牛奶，因为喝奶的好处太多了！中国人一年只喝36公斤！》.健康时报.2018-11-20
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