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荸荠有地下雪梨的美誉,推荐三种营养荸荠的做法( 二 )

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2、荸荠可改成笋丁 ， 增加口感 ， 爽脆可口 。
三、荸荠丸子
主料：肉馅 、荸荠、豌豆尖、鸡蛋
调料：葱、姜、醋、蒜、水淀粉、盐、鸡精、香油、高汤、白糖、熟猪油、老抽、料酒
做法：
1、将荸荠去皮洗净剁成末 ， 葱、姜、蒜洗净切成末；
2、取一器皿放入肉馅、荸荠末、鸡蛋、料酒、盐、鸡精、水淀粉搅拌均匀做成丸子；
3、坐锅点火放油 ， 油至6-7成热时 ， 倒入丸子炸至金黄色捞出；
4、将高汤、盐、老抽、料酒、醋、白糖、水淀粉放入碗中勾成芡汁；
【荸荠有地下雪梨的美誉,推荐三种营养荸荠的做法】5、坐锅点火放油 ， 油至7—8成热时放入蒜末炒出蒜香末 ， 加入葱姜末煸炒 ， 倒入芡汁 ， 倒入炸好的丸子翻炒上汁 ， 放入豌豆尖淋上香油即可装盘　特点：色泽深红 ， 松嫩肉鲜 ， 味酸甜 。



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