第二步： 蒸酥肉所用食材：
酥肉1碗 大料3个 生姜5片
制作流程：
1.把酥肉装到一个大碗里，放上大料，姜片，加入少许清水 。
2.把大碗放进蒸锅里，锅里加上足够多的水，盖上锅盖，先开大火烧开，转中小火，蒸2个小时或更长时间 。
3.蒸好的酥肉既可以直接吃，又可以浇入酸汤做成酸汤小酥肉 。
小酥肉的制作技巧1.猪肉选择新鲜的前尖或者偏瘦五花肉，牛羊肉也可以炸酥肉，喜欢的可以在淀粉糊加入一个鸡蛋，可以让炸出来的酥肉更加香酥 。
2.选择用纯红薯淀粉，加热熟化后，粘性更大，不易脱糊 。
【小酥肉蒸久了脆皮糊掉了怎么回事,小酥肉脆皮糊为什么轻易掉】3.蒸酥肉的时间要足够，这样吃起来才会软烂 。

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