四川特色美食排名榜( 二 ) _四川

以陶瓷器钵盛装配上香辣主导的调料，再加多种多样调味品的去骨鸡肉搅拌而成。有皮脆肉嫩，麻辣酱香，甜咸适度的特点。喝奶炒面时配上冷锅串串，独具一格设计风格。1990年获成都个人特色小吃高品质奖， 1991年被成都市人民政府取名为高品质特色小吃。
七、蹄花汤
成都人把蹄花汤作为夜宵，精彩纷呈的夜生活文化是以蹄花汤作结的。煨蹄花汤是极为独特的。选材优选猪“前手” ，先给“手”美容护肤，直至看上去白白嫩嫩、性感迷人不凡后，再入第一道水穿掸。这第一道水也很注重，需放麻椒八角等几味香辛料，加盐适量，煮沸后才可以放进猪蹄，目地是去其腥味儿。
【四川特色美食排名榜】 猪脚和白芸豆的占比，每个环节的熟度和時间，常用的调味品和入锅时间段，全靠工作经验用心操控，师父们也是都有各的看门绝技。最终以葱段装点起味，粘稠酽白的奶汤，白嫩嫩颤悠悠的蹄花，另配上葱段的翠白绿意，汤靓肉肥而又香甜可口。