火锅的健康吃法大公开,吃火锅减少钠脂摄入的技巧( 二 ) _生活百科

有的糖友可能喜欢吃比较鲜嫩的牛羊肉，所以只在锅里涮几秒钟就开始进食，并不建议这种吃法，一方面生牛羊肉可能会携带一些细菌，加热时间过短难以杀死，另一方面肉类中嘌呤含量较高，充分涮煮可以去掉部分嘌呤。然而煮的时间过长，由于肉丢失水分和吸收汤中的嘌呤，肉的嘌呤含量又开始升高，所以也不可煮得太久。研究表明，羊肉涮6分钟时嘌呤含量最低，然后开始升高；牛肉和青虾涮16分钟时嘌呤含量最低，然后开始升高。火锅常见的食物还有动物内脏，如毛肚、鸭肠、脑花等。研究表明，这类食材的嘌呤含量颇高。所以，糖友在吃火锅的时候最好少吃或不吃动物内脏类的食物。
减少钠脂摄入的技巧
火锅其实是一种很好的吃法，因为火锅可以涮各种各样的食物，大家可以很轻易地达到天天至少五种蔬菜以及适量菌类、豆制品、肉类的饮食目标。只要注重下面两点，火锅就是很健康的吃法。
拒绝二次加工食物
在吃火锅的时候，一些糖友喜欢吃一些二次加工的食物，如鱼丸、蟹棒、午餐肉、肉肠等，二次加工的食物不仅含有多种食品添加剂而且大多高钠，原料质量也无法保证，所以糖友最好还是少吃，建议选择鲜肉及其制品。
注重多菜少肉
吃火锅时不要以肉为主，这会增加脂肪的摄入，应合理搭配多种蔬菜，既补充维生素、膳食纤维等，又增加饱腹感，避免热量超标。白萝卜还有助消肉食，吃火锅时搭配绿茶、山楂柠檬水、低糖酸梅汤等饮品也有助消油腻。
注重锅底蘸料选择
吃火锅少不了蘸料，糖友要如何选择呢？在选火锅汤头的时候，很多人喜欢选择一些浓汤的锅底。但是，这些非清汤类的锅底已经含盐，假如再搭配蘸料，不仅轻易使钠的摄入量超标，还会额外摄入热量。此外，麻酱料、蒜泥油碟、沙茶酱等均含油较多，轻易导致脂肪摄入超标。所以糖友在吃火锅的时候，如喜欢搭配蘸料食用，最好选清汤锅底，如选择了非清汤锅底，就尽量不用蘸料，如为了口味一定要用，也最好将蘸料稀释食用。喜欢吃麻辣锅底的糖友要注重，锅底的含油量很高，轻易油脂摄入超标。糖友不妨在食用前将食物在白开水里涮一下，吸走多余的油脂。
由于火锅的食材比较丰富，所以很多糖友会选择只吃蔬菜、鱼肉等食物而不吃主食。但是，服用胰岛素促泌剂或是注射胰岛素的糖友要注重，吃火锅时用时较长，一般都有超过半小时，所以最好先吃一些主食或淀粉类蔬菜，以免最后才吃主食或淀粉类食物而出现低血糖。糖友吃火锅的时候要注重，很多食材的碳水化合物含量较高，所以，为了平稳控糖，一定要做好食物交换。