芹菜叶中维生素C含量是茎的13倍、维生素B1含量是茎的17倍、蛋白质含量是茎的11倍，因此吃芹菜时不要把能吃的嫩叶扔掉 。
芹菜叶对癌症还具有一定的抑制作用哦！研究表明，把芹菜叶子榨汁后做成饮料，对致癌因子的抑制率可以达到73% 。此外，芹菜叶子汁有降血糖的作用，常常吃些芹菜叶子，可以中和尿酸及体内的酸性物质，非常适合糖尿病人日常食用 。
【芹菜有哪些功效 芹菜如何做好吃】由此看见，芹菜叶不仅可以吃，而且营养价值更是不容小觑的 。所以在食用芹菜时，娇嫩的叶子也不能舍弃，炒菜中保留芹菜叶子才能保留芹菜的营养价值，让芹菜发挥降血压、补铁、清热祛湿、安定心神、补充能量等功效 。
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