玉米烙饼做法 常吃玉米有哪些好处( 二 )


由于玉米是一种食物,因此所有人都可以吃 。最常见的吃法就是将玉米磨成面后煮粥 。东北还有豪放的大楂粥 。楂子粥与玉米面粥相比,粒要粗些,一般会和芸豆同煮 。煮粥时,为了使粥能熟烂,通常会把棒碴和芸豆泡上半天,等到碴子膨胀、变软后倒入锅中大火煮 。学厨艺选广州新东方烹饪学校,开锅后还不算完,还得放些面碱,改用小火熬一会儿,等玉米碴子开了花,一锅香喷喷的粥就熬好了 。不过与玉米面粥相比,玉米碴子不轻易消化,所以消化不好的人还是喝玉米面粥好 。
与白面比起来,玉米比较糙,所以可以同大米、小豆、小麦粉或是大豆粉混合起来,蒸发糕,会是做成窝头、点心等 。此外玉米还可用来做菜 。将新鲜的玉米粒剥下,与虾仁、黄瓜丁一起炒着吃,也别有一翻风味 。北京的栗子窝头、枣窝头就很受欢迎 。或者干脆将玉米煮着吃,味道也很不错 。
四、各种玉米有哪些区别
颜色:紫玉米抗氧化,黄玉米能护眼 。按颜色分,玉米有紫的、白的、黄的、红的等 。含有的色素不一样,玉米保健功效也稍有差别:紫玉米和红玉米中多了花青素,所以抗氧化、防衰老的功效稍好一些;黄色玉米含有胡萝卜素和核黄素,对维持视力健康有好处;白色玉米保健功效相对差点,但它有不轻易变质的长处 。需要说明是,市场上的彩色玉米是杂交选育出来的品种,并非转基因食物 。
口感:甜玉米是菜,黏玉米是粮 。按口感分,有甜玉米、黏玉米、老玉米等 。玉米的口感主要由其中所含淀粉决定的,黏玉米中支链淀粉含量比较高,因此口感黏糯 。需要提醒的是,黏玉米升糖速度较快,患有糖尿病的人应少吃 。而发硬的老玉米直链淀粉比较高,粗纤维含量也高,是减肥人士的首选 。总体来说,黏玉米和老玉米淀粉含量较高,属于粮食,可以用来替代主食 。甜玉米水分多,含维生素C,还含有可溶性糖,但是淀粉含量比较低,算是含淀粉的蔬菜 。