葡萄酒的病害及其防治教案-葡萄酒的病害及其防治( 二 )


防治方法:在50~55℃的温度下15min,或加入适量的亚硫酸并加入下胶剂沉淀,再经过滤 。
5.3都尔菌和卜士菌病害 都尔菌和卜士菌病害又称酒石酸发酵病 。该种病菌大多呈杆状,能使葡萄酒中的酒石酸被破坏,酒的颜色发生变化 。
【葡萄酒的病害及其防治教案-葡萄酒的病害及其防治】防治方法:发酵时注意控制发酵温度,防止升温太快 。