怎样自制葡萄酒的方法窍门_简单了解一下自制葡萄酒的步骤( 二 ) _葡萄

西拉：西拉是另一个适合陈年的红葡萄品种。与赤霞珠相似，西拉也具有结构宏大和单宁紧实的特点。它所酿造的葡萄酒一般酒体中等，单宁紧实，展现黑莓、甘草、皮革和茴芹的风味，陈年潜力颇高。无论是在新世界产区的加州，还是旧世界产区的罗讷河谷，你都能找到颇具陈年潜力的西拉红葡萄酒。
赤霞珠：赤霞珠被誉为红葡萄品种，其醇厚的风味、紧实的单宁、丰富的结构以及颇高的酸度使得它具备了不俗的陈年潜力。虽然现在市场上也有一些风格简单易饮的赤霞珠葡萄酒，可以在年轻时饮用，但大多数赤霞珠葡萄酒都需要经过至少1至2年的陈年才能饮用，尤其是来自法国梅多克（Medoc）产区，以赤霞珠为主的混酿红葡萄酒。
雷司令：比起红葡萄品种，具有长期陈年潜力的白葡萄品种要少得多，德国的雷司令就是其中一种。雷司令是一个芳香型葡萄品种，其果香非常馥郁细腻，酸度高，适合陈年。它在陈年后能发展出蜂蜜、烟熏以及独特的汽油风味。
陈年葡萄酒会受到哪些因素的影响
1、单宁：单宁可谓是葡萄酒的天然保鲜剂，它同样也具有阻碍葡萄酒氧化的天然功效。因此，单宁含量较高的红葡萄酒会比单宁含量低的红葡萄酒更适合陈年。
2、酸：对葡萄酒的陈年来说，酸是非常重要的成分。一般来说，葡萄酒的酸度越高，它的陈年潜力越大。因为酸在葡萄酒发生氧化等化学反应的进程中起到延缓的作用，从而阻止葡萄酒的内部结构遭到破坏。
3、酒精度：酒精度也是影响葡萄酒陈年潜力的重要因素。正常来说酒精度高的葡萄酒能存放的时间更长，因为酒精具有防腐的作用。但是太高的酒精度会令葡萄酒失去平衡，所以酒精度应该处于一个合理的区间。
4、糖分：葡萄酒中的糖分能够起到防腐剂的作用。通常，葡萄酒的糖分含量越高，陈年潜力就越强。
注意：如果喜欢酒劲足一点，只需延迟启封时间就行了。启封后，每一次舀出葡萄酒后，别忘盖好酒坛的盖子，以免酒味挥发。