将大闸蟹吃到极致的方法大闸蟹怎么做最好吃( 二 ) _生活百科

蟹黄汤包
大闸蟹 ? 鸡汤
“鲜上加鲜，汤包Plus 。“
蟹斗模样讨喜，但拆好的螃蟹更常见的食用方式，当属一口爆汁的蟹黄汤包。将猪骨鸡汤凝成肉冻，和现拆的蟹粉一同入馅。蒸熟后肉冻恢复至液体，包裹在吹弹可破的面皮底下。趁热轻轻提起，从咬破的小口里吸一口加入了蟹黄的高汤，鲜掉眉毛。
汆大甲
大闸蟹 ? 油条
“老北京食蟹的讲究。“
图片里展示的是家中自制版本。
汆大甲曾是北京正阳楼里的蟹宴名菜，梁实秋曾评价“这是螃蟹、烤肉之后唯一压得住阵脚的汤” 。大甲指的是大闸蟹的螯，将蟹肉剥出后在高汤里一汆，加香菜、胡椒和点睛的回锅老油条，通常是蟹宴里最后一道菜。以蒸蟹始，以大甲汤终，前后照应，可以说，这碗汆大甲亦代表着老北京食蟹的讲究。
蒸蟹
落单的大闸蟹
“金秋蟹季的‘独孤一蒸’ 。“
看完大闸蟹的11种做法，清蒸依旧是许多人心中无可替代的吃蟹方式。到了大闸蟹最肥美的时候，蟹膏蟹黄独有的质感蒸熟后会透出一种奇香，无需任何调料就能吃出鲜味。蒸也是辨别螃蟹好坏最直接的方式。除了闻名的阳澄湖大闸蟹，产自泰州兴化的红膏大闸蟹膏红肉鲜，味道更醇厚。
秋天的第一只大闸蟹，你打算怎么吃？

将大闸蟹吃到极致的方法 大闸蟹怎么做最好吃( 二 )

将大闸蟹吃到极致的方法大闸蟹怎么做最好吃( 二 )