4 吃螃蟹的禁忌1、忌吃死螃蟹螃蟹体内有较多的组氨酸，它是蟹肉鲜美的重要成分 。但是组氨酸又可以分解产生组胺 。组胺是一种有毒的物质，如果蟹体被脱羧酶作用强的细菌所污染，蟹肉中的组氨酸经脱羧酶作用脱掉羧基就会产生组胺物质，随着死亡时间的推移，蟹体中积累的组胺会越来越多，吃了以后容易中毒 。
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