春节必备30道家常菜简单又好吃，过年必吃的家常菜( 三 ) _过年家常菜都吃什么菜

还可以根据自己的口味加其他材料，比如皮肚、菜心、木耳等，看起来什么都有点才够 “团圆” 。
龙虾片龙虾片淡淡的粉红色，脆脆的，放在嘴里会慢慢融化，一股子鱼虾鲜味。因为年夜饭开饭时间总是较晚，所以大人会炸一大碗龙虾片，在晚饭还没有开始前，给小朋友们当零食点心。福寿汤也称羹，大年夜，全家人要聚在一起共吃福寿汤。福寿汤是取 “红枣、福建莲子、荸荠、天生野菱，合而煮之”，取意 “洪福齐天” 。
八宝饭八宝饭分量足、味道甜，最适合全家人享用，象征团团圆圆，所以最有年味。八宝饭一上桌，四平八稳、八宝汇聚、“浑圆一体”，别有一番隆重，最是传统年夜饭必不可少的滋味。蛋饺过年的时候都会做蛋饺，那你一定看过妈妈做蛋饺：把打散的鸡蛋，放在煤气灶的火苗上方烘烤，勺子里的一层鸡蛋汁随着手腕的转动而均匀地覆盖在了铁勺的内壁，只需半分钟，一张薄薄的蛋饺皮就做好了。
挑些肉馅放在饺皮中间，两边一合，一个黄澄澄的蛋饺就做好了，口感特别鲜美。过年必吃的家常菜篇2除夕年夜饭必备的10道菜常规一1、一锅炖——盆满钵满2、红烧鱼——年年有余3、口水鸡——金鸡送福4、红烧猪蹄——手到财来5、卤水金钱肚——金钱满地6、肉丸子——团团圆圆7、清炒四季豆——四季平安8、蔬菜沙拉——生财有道9、排骨年糕——步步高升10、饺子——招财进宝除夕年夜饭必备的10道菜常规二1、年年有鱼(余)--孔雀开屏鱼2、吉(鸡)庆连连--蜜汁蒜香鸡3、年年高(糕)升--炒年糕4、招财有手--蹄花豆腐5、喜气洋洋(羊)--手抓羊排6、大吉(脊)大利--里脊7、团团圆圆--汤圆8、年年高升(参)--海参9、喜庆连连--丸子10、财运兴旺--旺财饺过年必吃的家常菜篇3一、小炒肉食材的准备：瘦肉、胡萝卜、冬笋、黑木耳、青红辣椒、酱油、白糖、醋、料酒、姜、玉米淀粉、蒜具体步骤如下：1、瘦肉洗净切条，胡萝卜、冬笋、青红辣椒洗净切丝、黑木耳泡发后切条、姜切片、蒜拍碎备用2、将切好的.肉条放入腌制器中加料酒、醋、酱油、鸡精进行腌制入味3、将酱油、白糖、醋、料酒、盐制成酱汤4、起锅烧开水后放入冬笋焯一下（胡萝卜也焯水）5、热锅温油下姜片、蒜爆香，倒入肉条翻炒至肉色变白装盘备用6、锅底留油待油温7成热时下肉条、冬笋、胡萝卜丝翻炒变软时加入木耳炒熟后加入酱汁加一碗清水焖煮至汤汁三分之一7、加少许淀粉水勾芡然后加鸡精、盐、翻炒入味大火收汁二、可乐鸡翅食材的准备：鸡翅、可乐、酱油、盐、葱、姜、白芝麻、生菜具体步骤如下：1、姜切片、葱切段、鸡翅洗净控水备用2、起锅下油待油温67成热时，下姜片和葱白段进行爆香，随后放入鸡翅两面煎至焦黄3、加入可乐和酱油，盖上锅盖，中火进行烧煮，待汤汁剩下三分一时开锅加入剩余葱段，大火收汁4、装盘撒点白芝麻和生菜点缀摆盘三、木须肉食材的准备：瘦肉、黄瓜、木耳、盐、料酒、鸡精、黄油、姜、蒜、鸡蛋、花生油具体步骤如下：1、黄瓜、姜、瘦肉洗净切片，蒜拍末，木耳洗净泡发备用2、将瘦肉、姜片、料酒、盐、黄油放入同一容器中进行腌制3、泡发后的木耳切成小块，放入锅中加入冷水烧煮至熟透后捞出控水备用4、打二个鸡蛋进碗中加入盐、鸡精、黄油搅拌形成蛋液，再将蛋液炒熟装盘备用5、炒锅中油温7成热时放入蒜末、姜片爆香，转中火下腌制好的瘦肉翻炒至肉片变白，下黄瓜继续煸炒加入木耳、炒蛋、少许盐、鸡精翻炒均匀入味即可四、豆角炒肉丝食材的准备：豆角、瘦肉或五花肉、料酒、盐、淀粉、姜片具体步骤如下：1、豆角洗净切段，瘦肉洗净切片备用2、瘦肉片放入碗中加料酒、盐、加入淀粉搅拌均匀进行腌制30分钟3、热锅温油，下姜片进行爆香，然后下豆角翻炒至半熟状态起锅装盘中备用3、锅底留油，待油温7成热时倒入腌制好的瘦肉进行爆炒，半熟时加入豆角一起翻炒至熟透4、起锅加盐翻炒均匀5、装盘食用五、香辣姜爆花甲食材的准备：花甲、淀粉、料酒、酱油、香油、朝天椒、姜、葱、蒜具体步骤如下：1、花甲放入盐水盆中浸泡3小时让其吐尽泥沙，然后再清洗二遍，姜切片、葱切段、蒜拍末，朝天椒切段，淀粉调成淀粉水备用2、花甲放入腌制器中，加料酒、盐、蒜末密封腌制3、热锅温油，下姜片、蒜末、朝天椒爆香，加入腌制好的花甲、葱段翻炒，加入料酒、酱油继续翻炒至花甲熟透4、最后加入一碗淀粉水勾芡5、起锅前加盐或鸡精翻炒均匀即可过年必吃的家常菜篇4一、口水鸡腿用料：鸡腿1只、花生仁10克、料酒少许、白芝麻适量、食盐3克、白糖1克、生抽4克、醋6克、小葱5克、辣椒油1勺、姜2片、香油1小勺1、鸡腿洗净，冷水入锅，加上姜片，料酒，大火烧开后转中小火，煮10分钟后关火焖5分钟2、焖好的鸡腿过凉后浸入提前准备好的冰水里迅速激冷3、激冷的鸡腿捞出，沥干水分，在表面涂上一层香油，稍稍晾干4、将醋、生抽、白糖和少许盐调成料汁5、把鸡腿斩块摆盘。撒上花生碎和熟白芝麻6、淋上料汁和辣椒油，撒上葱花即可二、盆盆虾用料：虾20只、芹菜2根、黄瓜1根、香菇3朵、姜5克、蒜5克、花椒适量、干辣椒5个、醋1/2小勺、食盐少许、豆豉2大勺、玉米油适量、豆瓣酱3大勺、高汤150毫升、白糖1/2小勺1、芹菜、黄瓜切小条，香菇一分4小块2、姜、蒜切沫，干椒切小段;虾去虾线，煎虾须、虾脚3、锅入中量油烧五成热，入大虾炸金黄色盛出，时间不要长哟4、另锅少量油，下花椒小火炸香，再加入干椒、豆瓣酱、豆豉、蒜茸和姜沫炒香5、入高汤、白糖、醋煮沸6、加入香菇、芹菜、黄瓜稍煮1分钟左右，再入虾煮1分钟左右7、将芹菜、香菇、黄瓜捞出装在碗底，一个个将虾排成圈形，倒上汁水，撒上芹菜叶或香菜即可三、香辣蟹用料：大闸蟹2只、干辣椒10克、花椒少许、姜少许、蒜适量、豆瓣酱适量、食盐3克、料酒适量、胡椒粉适量、八角少许、桂皮适量、白糖适量、花生油50克1、螃蟹刷洗干净，如图所示，在倒数第一和第二根蟹脚之间斜向插入筷子，这样螃蟹就不会再动了2、开盖，去蟹腮，蟹心，把蟹剁块，加盐，料酒，胡椒粉稍腌一会3、热锅上油，油温6.7成热时，把蟹块切口处沾点干淀粉4、下锅炸红后起锅沥油，锅中留少许底油，下姜，蒜片爆锅5、加入花椒，干红辣椒，八角，桂皮煸香，加豆瓣酱炒至出红油6、倒入炸好的螃蟹，加盐，白糖，味精调味后，淋少许香油，撒上香菜碎起锅即可四、湖南剁椒鱼头用料：鲢鱼头1个、胡椒粉少许、料酒1大匙、食盐1/3小匙、白酒1大匙、剁椒半碗、蒸鱼豉油1大匙、植物油2大匙、姜1块、小葱2根1、将鱼头洗净，从鱼唇正中剖开，注意不要完全切断，让其连在一起，在鱼头下面鱼肉较厚的部分斜划几刀以方便入味2、将料酒、胡椒粉、盐撒在鱼头上，抹匀，腌制约20分钟3、将高度白酒倒入剁椒中，拌匀待用4、在腌制好的鱼头表面淋上少许植物油，抹匀5、将姜切片，葱切段，铺在碗底，再放上处理好的鱼头6、然后将步骤3的剁椒铺在鱼头上7、蒸锅内放入适量的水，烧开，然后摆入鱼头，盖盖，大火隔水足汽蒸约10分钟8、将蒸好后的鱼头取出，倒去碗内多余的汤汁，撒上葱花，淋入蒸鱼豉油，然后将适量的植物油烧热(表面有少量白烟冒出)，泼在上面即可五、糖醋鲤鱼用料：鲤鱼1条、鸡蛋1个、小麦面粉2大勺、淀粉1勺、水1碗、蒜8瓣、番茄酱2大勺、米醋2大勺、生抽1小勺、食盐1勺半、水淀粉半碗、花生油适量1、鲤鱼收拾干净后抽掉两面的腥筋，然后用刀倾斜45度角给鱼均匀的划斜开片2、加盐1勺，在鱼身上下里外都用手将盐抹匀3、盆里加入面粉2大勺，淀粉1勺，鸡蛋1个，清水1碗，调成糊后将鱼放入4、提着鱼尾，将鱼通身挂上面糊5、拿出后再在鱼身上两面都洒一层干面粉，并抖掉多余的部分6、锅内放入足够多的油，七成热的时候，将鱼弯成弧形放入，小火炸。