牡丹燕菜的家常做法牡丹燕菜怎么做好吃( 二 ) _牡丹燕菜的做法看完记得点击收藏哟

12、均匀地撒上3大汤勺的绿豆淀粉 13、轻轻地翻拌均匀。14、蒸屉里铺上拧干水份的厨房专用蒸布，把萝卜丝倒进去。15、放入已经把水烧开的蒸锅，蒸5分钟。
16、把准备好的配菜丝稍微理顺，然后间隔着铺在萝卜丝上。17、把先前准备好的三角形蛋皮做成牡丹花的的花瓣，插在萝卜丝里，做成一朵牡丹花。18、再次入开水锅大火蒸5分钟。让香菇、冬笋、火腿、鸡丝等配料的味道溶入萝卜丝中。
19、锅中倒入适量高汤，（以能浸过燕菜的2/3部份为宜），调入1茶勺的盐、1/2茶勺的糖、1茶勺的白胡椒粉。烧开以后关火，接着调入少许醋和鸡精。20、沿着汤盘的边缘，缓缓倒入盘中。让调好味的高汤浸泡着燕菜。
21、撒上适量香菜末或者葱花，即可上桌。食用时把萝卜丝和配菜拨散开来，混着汤汁一起吃。
洛阳水席牡丹燕菜的家常做法怎么做好吃

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洛阳水席之头牌—牡丹燕菜食材明细：白萝卜1个约1500克、香菇3朵、火腿适量、冬笋适量、鸡肉适量、鱿鱼适量、鸡蛋2个、蟹肉棒2根、高汤适量、香菜1颗、食盐2茶勺、白糖1/2茶勺、鸡精适量、醋适量、胡椒粉1茶勺、绿豆淀粉3大汤勺洛阳水席牡丹燕菜的做法步骤1牡丹燕菜的主料：白萝卜2牡丹燕菜所用到的配菜：香菇、火腿、鸡蛋、鱿鱼、冬笋、鸡肉、蟹肉棒。（每种一点点）3白萝卜洗净去头、尾和皮，切成薄薄的片。
4依次切完。
5然后切成很细的萝卜丝。6切好的萝卜丝在清水中浸泡半小时，中间换上2次水。7此时，来准备配菜。先把鸡蛋磕入碗中，加几粒盐，打散，分3次摊成蛋皮。
8一块蛋皮切成丝，另外两块蛋皮切成三角形，在后面步骤中做牡丹花用。9鱿鱼丝和香菇需要事先泡发。（鱿鱼半天左右，香菇1小时即可）10把香菇、火腿、冬笋、鸡肉、分别切成细丝。
蟹肉棒用手顺着纹路撕成小条，鱿鱼丝洗净。11锅中加适量水烧开，并调入1茶勺的盐和少许食用油。然后分别下入鸡丝、香菇丝、冬笋丝，鱿鱼丝，焯一下水，捞出沥干水份备用。
12这时候，萝卜丝浸泡好了，捞出来沥干水份。（萝卜丝浸泡过以后变得很挺实，不但不辛不辣，还有助于拍粉）13把沥干水份的萝卜丝，倒入较大的盆中。14均匀地撒上3大汤勺的绿豆淀粉15轻轻地翻拌均匀。
16蒸屉里铺上拧干水份的厨房专用蒸布，把萝卜丝倒进去。17放入已经把水烧开的蒸锅，蒸5分钟。18蒸好的萝卜丝倒入凉白开中，用筷子轻轻拨散开来。19此时的萝卜丝，无论外形还是口感，已经跟燕菜（燕窝）有几分相似。
20拨散开的萝卜丝，移至漏勺中再次沥干水份。21然后装入浅汤盘中，稍做整理。22把准备好的配菜丝稍微理顺，然后间隔着铺在萝卜丝上。23把先前准备好的三角形蛋皮做成牡丹花的的花瓣，插在萝卜丝里，做成一朵牡丹花。
24再次入开水锅大火蒸5分钟。让香菇、冬笋、火腿、鸡丝等配料的味道溶入萝卜丝中。25锅中倒入适量高汤，（以能浸过燕菜的2/3部份为宜），调入1茶勺的盐、1/2茶勺的糖、1茶勺的白胡椒粉。烧开以后关火，接着调入少许醋和鸡精。
26沿着汤盘的边缘，缓缓倒入盘中。让调好味的高汤浸泡着燕菜。27撒上适量香菜末或者葱花，即可上桌。
食用时把萝卜丝和配菜拨散开来，混着汤汁一起吃。小窍门诗心片语：1：制作牡丹燕菜的白萝卜最好选择没糠的的三斤左右的大萝卜。
【牡丹燕菜的家常做法牡丹燕菜怎么做好吃】2：取萝卜中段，切成均匀的细丝，这样使萝卜丝的外形与燕窝相似。3：萝卜丝一定要先浸泡，这样不但可以去除萝卜的辛辣味，而且浸泡过的萝卜丝比较挺实，有助于后一步骤的拍粉。4：萝卜丝浸泡后要充分的沥干水份，这样拍粉时不但容易拍得均匀，而且不容易结团。5：第一次蒸好萝卜丝后，在拨散的时候一定要轻轻的，以免弄碎弄糊，目的只是把萝卜丝分散开来。
6：为了口感正宗，一定要用绿豆淀粉，这样做出的成菜，不但晶莹透亮，而且口感特别好，更似于燕窝。
牡丹燕菜家常做法，正宗牡丹燕菜怎么做

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干燥燕菜80克清水500毫升高汤1.5升鸡蛋一个猪肉50克紫菜适量盐、鸡精、香油各适量醋与白胡椒根据口味调配先将干燥燕菜用清水浸泡十分钟，使之完全软化。鸡蛋打成蛋液，用平底锅煎成蛋皮。

牡丹燕菜的家常做法 牡丹燕菜怎么做好吃( 二 )

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