3.加入少许的盐和料酒腌渍5分钟左右 。
4.切好葱，姜，蒜 。5.腌渍好的带鱼均匀的拍上面粉备用 。6.锅内烧热后，把带鱼放入煎至 。7.煎成金黄色即可挤出控油 。
8.锅内留余油，爆香葱，姜，蒜 。9.加入半碗的清水，盐半勺，白糖半勺，1勺料酒，半勺酱油，鸡精少许，白胡椒适量 。10.等汤汁烧开浓稠后把带鱼放入裹匀料汁，撒上香葱段即可出锅 。
（或者直接将烧好的酱汁淋在带鱼上）11.以上用到的调料的量根据自己的口味增减 。

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