扩展资料其他注意事项:
湿度:通风换气的目的在于保持酒窖中较好的空气,酒精挥发过多而空气不流畅,会形成易燃气体聚集,那是比较危险的 。55%—-75%左右的湿度对酒的储存都是可以的,太湿容易使软木塞及酒的标签腐烂,太干则容易让软木塞变乾失去弹性,无法紧封瓶口 。
性能:酒窖的设计和安排须讲究科学性,无论是从空间的大小、整体的设计、颜色的搭配、温度的调节、湿度的调节、灯光的布局、材料的选用、再到周围环境的融入等等,在建造过程中都应该尽量完美的打造出适合瓶装储酒的环境 。
光线:自然采光照明于酒品贮存很不利 。自然光线,尤其是直射日光容易引起病酒的发生(如光线导致的过量蛋白质引发的酒病),自然光线还可能使酒液氧化过程加剧,造成酒味寡淡、混浊、变色等现象 。酒窖中最好采用人工照明,照明强度和方式应受到适当的控制 。
震动:震动干扰也容易造成酒品的早熟,受过震动的酒品风格会发生很大的变化 。有许多“娇贵”的酒品在长期受震后(如运输震动),常常需要“休息”两个星期,方才能恢复原来的风格 。
堆放:凡软木塞瓶子需要横置 。酒瓶横放时,酒液浸润瓶塞,起隔绝空气的作用 。横置是葡萄酒的主要堆放方式 。蒸馏酒品的瓶子大多要竖置,以便于瓶酒中酒液的挥发,达到降低酒精含量改善酒质风格的目的 。在有条件的情况下,陈放已达二十五年以上的高级名贵酒品,应采取换塞等措施,否则将会发生意外而前功尽弃 。
参考资料:百度百科-酒窖
酒窖一定要做恒温恒湿吗如果想达到最佳保存条件,必要的恒温恒湿条件不要或缺,这也是为什么只有特定的几个地方的酒口感好的很大原因!所以很多好酒才会需要恒温恒湿酒窖!
但在现实中,一般普通的酒其实并不需要多苛刻的环境,一般只要温度达到就好了!尤其是整个密封的酒,对环境湿度要求并不高;但是开启后需要保存,环境湿度就显得很重要了!
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