在煮绿豆汤之前，最好是先将豆子泡一到两个小时，这样的话豆子很容易烂，而且还不容易变红 。如果心急一点儿的人还可以用热水来泡，用热水的话，更加可以将豆子快速的把它泡胀，而且更容易煮裂开，这样的话效果也会比较好 。最重要的是熬绿豆汤的时候不要用铁锅，因为用铁锅熬绿豆汤的话是必须会变红的，因为铁锅含有丰富的铁离子，所以避免铁锅熬绿豆汤也是避免汤成绿色的重要原因之一 。
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