2、乳剂放置过程中的不稳定现象 。
其中不可逆变化有酸败、合并与破裂;分层、絮凝、转相是可逆的 。
（1）分层：是指乳剂放置后出现分散相粒子上浮或下沉的现象 。由分散相和分散介质之间的密度差造成的 。
（2）絮凝：ζ电位降低 ， 出现可逆性的聚集现象 。若絮凝状态进一步发生变化也可引起乳剂的合并或破裂 。乳剂中的电解质和离子型乳化剂是产生絮凝的主要原因 。
（3）合并与破裂：合并是指乳剂中乳滴周围的乳化膜出现部分破裂导致液滴合并变大的现象 。破裂是指液滴合并进一步发展 ， 最后使得乳剂形成油相和水相两相的现象 。破裂是一个不可逆过程 。
（4）转相：由于乳化剂性质发生改变引起的 ， 如油酸钠本来为O/W型乳化剂 ， 加入足量的氯化钙 ， 转变为W/O型乳化剂 ， 可使乳剂转变成W/O型乳剂 。另外 ， 向乳剂中加入相反类型的乳化剂也可使乳剂转相 。转相时两种乳化剂的量比称为转相临界点 ， 只有大于临界点才发生转相 。
（5）酸败：是指乳剂受外界因素及微生物的影响 ， 使其中的油、乳化剂等发生变质的现象 。可加入抗氧剂与防腐剂等防止或延缓酸败的发生 。
牙膏制作方法及配方配方：2/3杯小苏打、1茶匙细海盐、1到2茶匙胡椒薄荷精、适量的清水 。
做法：
1、把2/3杯小苏打倒入干净的容器里 ， 然后加入1茶匙细海盐 ， 搅拌均匀备用 。
2、搅拌均匀后 ， 滴入胡椒薄荷精（也可以用其它精油） 。
【表面活性剂二辛基磺基琥珀酸钠在涂料中有什么用途？】3、开始加水 。一次只加几滴水 ， 每次加水后都要拌匀 。牙膏的浓稠度视自己的喜好而定 。
4、搅拌至合作的浓稠度后 ， 把牙膏倒入玻璃瓶密封保存 ， 放在阴凉干燥处 ， 避免阳光直射 。
5、完成 。
月桂醇聚氧乙烯醚琥珀酸单脂磺酸钠磺基琥珀酸酯可以分为单酯和双酯两类 ， 月桂醇聚氧乙烯醚琥珀酸单脂磺酸钠是属于单酯里的一个品种；而二辛基琥珀酸酯磺酸钠则是双酯里的一个品种 。两者属于同一大类里不同系列的品种 。Aerosol-OT是二辛基琥珀酸酯磺酸钠的商品名 。