金华火腿在做菜前要怎么处理( 二 ) _金华火腿怎么处理才能吃

食材主料金华火腿若干方法/步骤1打开金华火腿的包装，特别硬，如果用刀切不开的话，建议用锯。如果避开骨头，使点劲用刀还是切开的。
这样做的目的是方便接下来的清洗和沥出盐分。3泡完后取出，再认真的清理一下肉的表面。接着，把火腿肉焯水，加入葱姜，料酒，去异味。4焯完水后，取出，切成块状或者片状盛盘。
这里边主要看你接下来做什么菜，如果是炖菜，那么切成小块就可以；如果是蜜汁蒸肉这类的菜，切得越薄越好。5在切好的火腿肉上撒上一层白糖，或者冰糖，或者蜂蜜，都可以；再淋上适量料酒。6上锅大火蒸上40分钟；然后再转小火焖5分钟。
蒸好以后的火腿肉，就可以直接食用，或者接下来的炖菜里直接使用就可以。
金华火腿吃前怎么处理好

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金华火腿吃前怎么处理步骤：
1.将金华火腿的包装打开，然后切下来一部分。
2.用清水清洗一下，再放入温水中浸泡2-3小时左右。

4.锅中加水，放入金华火腿，加入葱、姜、料酒焯煮一会儿。
5.取出，沥干水分，根据自己的需求切片或切块，再进行下一步烹饪即可。金华火腿的质地非常坚硬，用普通的刀具可能很难将它切下来，因此如果有条件的话，建议可以准备一把小钢锯，将金华火腿置于板凳上，一手按住火腿，一手用小钢锯将金华火腿锯成合适的段状即可。如果没有小钢锯或其他坚硬的刀具的话，则建议将火腿浸泡一晚，使其变软之后再用刀切下来。
金华火腿是熟的。金华火腿是用猪腿加盐用独特的加工方法制成的一种腌制品，是浙江金华地区的特产，一般市面上比较常见的金华火腿多是生品，需要进一步清洗烹饪后才能食用；当然，市面上也有不少熟的金华火腿售卖，不过，一般熟制品都会在包装上注明。金华火腿的食用方法有很多，不过由于金华火腿的口感咸香味美，吃起来味道比较重，一般建议蒸食或用来做汤口感会更好。
下面介绍一张比较受欢迎的烹饪方法。金华火腿蒸香芋材料：金华火腿、香芋各适量。做法：
1.将火腿洗净，焯水后再次清洗干净。

2.沥干水分，切成肥瘦相间的薄片。
3.香芋去皮，洗净，切成稍厚的片状备用。
4.将香芋片和火腿片一片片间隔摆在盘内。

5.放入蒸锅中，大火蒸20分钟左右即可取出食用。
金华火腿吃前怎么处理

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食材主料金华火腿若干方法/步骤1打开金华火腿的包装，特别硬，如果用刀切不开的话，建议用锯。如果避开骨头，使点劲用刀还是切开的。
这样做的目的是方便接下来的清洗和沥出盐分。3泡完后取出，再认真的清理一下肉的表面。接着，把火腿肉焯水，加入葱姜，料酒，去异味。4焯完水后，取出，切成块状或者片状盛盘。
这里边主要看你接下来做什么菜，如果是炖菜，那么切成小块就可以；如果是蜜汁蒸肉这类的菜，切得越薄越好。5在切好的火腿肉上撒上一层白糖，或者冰糖，或者蜂蜜，都可以；再淋上适量料酒。6上锅大火蒸上40分钟；然后再转小火焖5分钟。
蒸好以后的火腿肉，就可以直接食用，或者接下来的炖菜里直接使用就可以。
金华火腿吃前怎么处理

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这是一个做浙菜的朋友教的方法

一.用温水泡
3.4小时，目的方便清洗和逼出一部分咸味。

二.焯水，加料酒、姜片焯水，去异味。

四.处理好的火腿就可以用于下一步烹饪了。
PS：火腿适合炖，不适合炒、红烧菜肴
1.金华火腿是发酵食品，便于携带和贮藏。但消费者买回后要使腿质不变，火腿不能长期放在日光直射、高温、近火、煤烟飘熏处或潮湿的地方，通常应悬挂在室内阴凉通风干燥而清洁的地方。
2.火腿肉面上的发酵层，不但不会影响火腿肉质和香味，反而能起防腐、防虫、防干裂、防污染等保护作用，平时不必揩刮，只要在食用前削刮掉即可。

3.陈年火腿肉质坚硬，不易炖烂，在炖之前在火腿上涂些白糖，然后再放入锅中，就比较容易炖烂；用火腿煮汤时也可以加少量米酒，能让火腿更鲜香，且能降低咸度；
4.火腿存放时，应在封口处涂上植物油，防止脂肪氧化；再贴上一层食用塑料薄膜，以防虫侵入。