培根又名烟肉(Bacon)，是将猪肉经腌熏等加工的猪胸肉，或其他部位的肉熏制而成 。烟肉一般被认为是早餐的头盘，将之切成薄片，放在锅子里烤或用油煎 。烟肉味道极好，常用作为烹调，烟肉被视为肥胖的主要来源，但因为美国推出了低碳水化合物减肥法，烟肉致肥的观点渐渐改变 。
最常见的烟肉是腌熏猪肋条肉(flitch)，以及咸肉火腿薄片(rasher) 。传统上，猪皮也可制成烟肉，不过无外皮的烟肉是可作为一个更加健康的选择 。
研究表明，长期食用培根，的确可能增加患癌的风险 。一天吃50克的加工肉，即两片培根，可以增加患结直肠癌18%的几率 。
培根是什么肉做的培根主要是用猪胸肉制作而成的 。有时候，也会用猪其他部位的肉经腌、熏等工序加工而成的 。培根是西式肉制品三大主要品种之一，其他两类是火腿、香肠 。
培根是西式肉制品三大主要品种之一，在西方人的餐桌上，早餐主要就会吃香肠、煎蛋、培根以及牛奶等 。培根吃起来有淡淡的烟熏味，但又没有腊肉那么重 。培根吃起来咸淡适口，日有盲独特的烟熏香味 。
现在培根多以猪肉为原料，再混以鸡肉或鸭肉，最终通过烟熏的方式制作而成 。培根的营养丰富，富含磷、钾、钠等微量元素 。另外脂肪、胆固醇含量很高，加上属于腌制+烟熏的制作方式，味道虽然很好，但所以不宜多吃 。
选购技巧：
选择培根时首先要看培根的色泽 。若是色泽鲜明，肌肉呈鲜红或暗红色，脂肪透明或呈乳白色，肉身干爽、结实、富有弹性，并且具有培根应有的熏肉风味，就是优质培根 。但若肉色灰暗无光，纹理错乱，甚至有孔洞，不完整，如果遇到这样的培根，不管多便宜都不买 。脂肪发黄、有霉斑、肉质松软、无弹性，带有黏液，有酸败味或其它异味，则是变质的或次品 。
培根系由英语“Bacon”译音而来，其原意是烟熏肋条肉（即方肉）或烟熏咸背脊肉 。培根是西式肉制品三大主要品种(火腿、香肠)之一，其风味除带有适口的咸味之外，还具有浓郁的烟熏香味 。培根外皮油润呈金黄色，皮质坚硬，用手指弹击有轻度的“卟”声；瘦肉呈深棕色，质地干硬，切开后肉色鲜艳 。培根又名烟肉（Bacon），是将猪肉经腌熏等加工的猪胸肉，或其他部位的肉熏制而成 。
培根怎么做？配方：五花肉600g、盐15g、黑胡椒1g、百里香2g、迷迭香1g 。
培根的做法：
1、准备好肉质良好分层鲜明的去皮猪五花肉 。自己做的时候没去皮，煎这吃有嚼劲 。
2、准备好盐、黑胡椒、百里香、迷迭香混合均匀待用 。用叉子在肉上均匀的扎眼 。
3、将混合好的腌料均匀涂抹在肉上，按摩揉捏五花肉至少10分钟帮助入味，并检查保证每个部位都有腌料附上 。
4、用蒸锅锅底放一个张锡纸，上层放涂满料的培根进行熏制，肉在锅里放置一会，表皮微熟 。最后放在晾架上，放入冰箱冷藏室7天 。
5、七天后取出切件，要保证每片都有肥瘦相间 。下刀要轻，一刀下去不要来回拉，切到切不动了轻抬起刀，再重新沿着刀口轻落下去再切断为止 。
扩展资料：
营养成分
培根中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、胆固醇、碳水化合物等元素 。
主要功效
培根有健脾、开胃、祛寒、消食等主要功效 。
禁忌
1、脾胃虚寒的泄泻下痢之人，不宜多食 。
2、老年人、胃肠溃疡患者禁食 。
3、患有急慢性肾炎者忌食 。
4、凡浮肿、水肿、腹水者忌食 。
5、感冒未愈、湿热泄痢、积滞未尽、腹胀痞满者和十二指肠溃疡患者忌食 。
【培根是怎么制作而成】参考资料来源：百度百科-培根