面线和面条有什么区别?( 二 ) _挂面和龙须面有什么区别

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关键种类有一般面条、花型面条、手工挂面等;按辅材的种类分是鸡蛋挂面、西红柿挂面、西兰花面条、红萝卜面条、海带丝面条、磷酸氢钙面条等。现阶段，面条已产生正餐型、口味型、营养型、保健型等相互发展趋势的布局。
面条是以小麦面粉加上盐、碱、水将悬架干躁再切做成一定长短的干面条。“龙须面”是在我国北方地区传统式口味宴席中式点心种类之一，是以山东省抻面演化出去的精典，距今300很多年的历史时间。龙须面为汉人面点，时兴于北方地区众多地域。是一种又细又长、形近龙须的鲜面条。
农历二月二龙抬头，有吃龙须面之俗。今已为住户一般食品，长期服用。伴随着制造行业的发展趋势和销售市场的市场竞争，现如今的饮食业界已将龙须面的标准界定为14扣(16384根)，并且在出条时也不一样与平常抻面那样简单的抻拉，面艺演出师会在出条的全过程中融进各种各样的舞蹈，鲜面条在老师傅们的手上活了起来，一会儿如引蛇飞舞，抻细后在老师傅的颤动下又如汹涌澎湃，让人赞不绝口。
更是以抻至最后一扣，老师傅通常会将面的一端放到地面上，此外一端聚过头上，不断颤动，如飞瀑般“飞流直下三千尺，疑似银河落九天”的展现在顾客眼前，中华民族面点手艺的源远流长被被演出师呈现的酣畅淋漓，让人莫不震撼人心。现阶段有纪录较细的龙须面可抻至20扣以上，数量达到数千万根。因此面条是干面，而龙须面是手工面条(鲜面)，并且龙须面含有演出特性，磨练主厨的基本功。