2.加香精的假香米
鉴别方法：加香精大米加开水浸泡1~2分钟 ， 泡完后大米无香味 ， 真正香米泡后依然有香味 。
3.加矿物油大米
鉴别方法：劣质抛光米及加矿物油米虽然很光亮但米色偏暗 ， 闻起来有股油腻的异味 。
4.辨别染色米：
鉴别方法：有色米米心是白色的 ， 但经过染色的米 ， 米心也会有颜色渗透进去正常的有色米清洗时会轻微掉色 ， 但如果掉色严重 ， 就有可能是染色米 。
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