2.看豆筋:优质的扁豆豆荚细嫩,豆筋较细且为凸出来的 。劣质的扁豆已经长熟,豆筋变的粗老,且多凹陷在豆荚内 。
3.听声音:在买扁豆时,可以抓起几根扁豆,轻轻捏一下,如果感觉声音是脆脆的,说明该扁豆比较嫩 。
4.闻味道:优质的扁豆有其特有的清香,如果所买的扁豆带有强烈的、刺鼻的化学试剂的气味,则很有可能是农药残留超标,不要购买 。
5.凭手感:优质的扁豆摸起来手感细腻、嫩滑,还有一点油润的感觉;劣质的扁豆一般摸上去有粗糙感且较为干瘪 。新鲜的豆荚用手指轻掐豆荚尖,较嫩,易掐断;较老的豆荚用手轻掐豆荚尖,不易掐断 。储存简述
1.新鲜扁豆角用开水烫一下,等完全冷却后,用保鲜袋装好放入冰箱,想什么时候吃就什么时候吃呀 。
2.就是烧一大锅水,里面放盐,把洗干净的扁豆角放进去烫,用大的铲子迅速搅拌一下,捞出放一镂空的匾子上面晒,中间勤翻翻,太阳好晒一个星期就很好了,然后用袋子装好密封保存 。
扁豆的营养价值及功效
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扁豆的营养价值及功效扁豆又叫蛾眉豆、小刀豆、白扁豆,是深受大众喜爱的蔬菜 。扁豆的营养价值及功效多样,富含多种营养成分,是药食两用的食品 。
下面是我为大家带来的扁豆的营养价值及功效的知识,欢迎阅读 。扁豆的营养价值扁豆的营养丰富,具有较高的营养价值 。扁豆含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、维生素B
1.维生素B
2.钙、磷、锌等多种营养成分,其中蛋白质含量是青椒、西红柿、黄瓜的`1-4倍 。另外,扁豆中还含有植物血细胞凝集素(PEA)及氰甙等含胰蛋白酶抑制剂、淀粉酶抑制剂、植物血细胞凝集素 。
扁豆营养价值高,且功效多样,它可以入药,有健脾和胃,消暑化湿,止渴等功效,可用于脾胃虚弱,反胃冷吐,食少久泻,小儿疳积等症 。扁豆的功效扁豆具有健脾和中,利水化湿的作用 。《罗氏会约医镜》:“生用清暑养胃,炒用健脾止泻 。
”可作为脾胃虚弱、不思饮食、呕恶气逆、久泻不止、小儿疳积、妇人带下的食疗补品 。用扁豆煎汤煮水可用于暑湿吐泻、头昏胸满等症的辅助食疗 。炒食则健脾功强,煮用则化湿性能好 。
现代医学表明,扁豆含植物凝血素,能抑制免疫反应和白细胞的移动,有抗癌作用 。肿瘤病人常用可以起辅助治疗作用,并能帮助抗癌药更好进入癌细胞发挥药效 。凡癌症患者症见暑湿吐泻,脾虚呕逆,食少久泻,水停消渴,赤白带下等均可用之 。
扁豆高钾低钠,经常食用有利于保护心脑血管,调节血压,是心脏病、高血压、肾炎患者的理想蔬菜 。扁豆含有血细胞凝集素,能抑制免疫反应和白细胞、淋巴细胞的移动,有显著的消退肿瘤的作用 。扁豆中含有丰富的锌,能促进机体生长发育和造血功能 。扁豆的食疗方法扁豆甜羹原料:白扁豆100克,白糖适量 。
制作:白扁豆洗净入锅中,加水适量,煮至烂稠,加白糖拌匀即成 。功效:此方宜于胃癌病人常服,每日食量不限 。姜汁扁豆原料:鲜嫩扁豆500克,鲜姜50克,醋45克,酱油15克,香油35克,盐1.5克,味精1克 。制作:扁豆择净洗净,切1寸长丝,下沸水中煮熟,捞出控水装盘中 。
鲜姜去皮切细末,和醋、酱油、香油、盐、味精一起调匀,浇扁豆上即可 。功效:此方爽口不腻,适于大肠癌、腹泻者食用 。
扁豆有什么营养价值?
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扁豆含有多种维生素和矿物质,经常食用能健脾胃,增进食欲 。
复天多吃一些扁豆有消暑、清口的作用 。
≮适用人群≯
一般人都可以食用 。妇女白带者、皮肤瘙痒、急性肠炎者更适合食用 。
≮适用量≯
每次50~70克 。
≮特别提示≯
烹调前应将豆筋摘除,否则既影响口感,又不易消化 。
烹煮时间宜长不宜短,要保证扁豆熟透 。
扁豆有那些营养
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扁豆里含有纤维质、叶酸、矿物质、锰等营养成分 。
【扁豆的营养价值】扁豆里含有百分之四十九的锰,对於成长、生育、伤口愈合、脑功能及糖、胰岛素与胆固醇的正常代谢,都是不可缺的营养素 。
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